影响白酒气相色谱分析效率的因素及改进措施

气相色谱具有高效能、高选择性、高灵敏度,且易实现自动化,是现代质量管理中一个重要的工具.白酒的风格由所含的微量香味成份所决定,其质量控制的关键是应用气相色谱仪准确测定这些香味组份的含量,气相色谱在白酒的内在质量监控上起着眼睛的作后.在激烈的市场竞争中要不断地提高白酒的质量,气相色谱仪在检测中的性能也与之相适应.现就当前影响气相色谱分析性能的一些因素及改进措施作如下探讨.     

浅谈克服白酒品评中不良效应的几种方法

品评就是用人的感觉器官,按照各类白酒的质量标准来检测酒质的方法.     

LC-MS/MS法快速检测白酒中10种甜味剂

建立了同时检测白酒中10种甜味剂的液相色谱—串联质谱方法.将白酒样品直接过膜液相色谱串联质谱检测,10种甜味剂在13 min内实现良好分离,检出限均为10μg·kg-1;在线性范围(10μg·L-1～100μg·L-1)内线性相关系数R>0.99,3个添加水平的平均回收率为92.8％ ～104.7％,相对标准偏差(RSD)为3.2％ ～9.3％.本方法经济、快速、简单、灵敏、高效,能够满足白酒中10种甜味剂同时检测的要求.     

一种白酒酿酒用固态发酵起窖装置的设计与应用

本文结合生产应用,从设计目的及实施例分析等方面,介绍了一种白酒酿酒用固态发酵起窖装置。其中的出醅装置设置在主机架上,并设置有升降机构,紧固装置设置在次机架上以实现次机架的稳定,出醅装置为动力驱动的链板装置,挖料刮板槽均匀设置在链板装置上。该装置结构简单且可有效解决人工起窖劳动强度大等问题。     

TDP辐照对白酒化学组成的影响

研究了TDP辐照对白酒化学组成和氢键缔合度的影响,经GC和NMR测试表明:处理后的各类酒中杂醇油含量降低幅度达54%—78%;低度酒中的总酯含量提高52.9%,甲醇和醛类含量降低26.8%和50.7%,缔合度明显增加,酒质大大提高;其它酒中的甲醇、醛类及总酯含量有升有降,酒质变化各异.     

国家名酒香型特征曲线的探讨

本文通过在GC-1001型双氢焰离子化鉴定器上对国家名酒的分析、测得名酒类的成份含量,按其色谱峰的保留时间先后次序绘制成名酒的特征曲线,并着重于对不同香型的白酒中的酯类、醇类、醛类的各组份含量的变化关系,来探讨国家名酒香型与其之间的一般规律性。从而测得其香型的特征曲线,对白酒的研究工作有独特的意义。     

朗酒高温大曲产酱香细菌的研究

从郎酒高温大曲分离的２８株微生物中筛选出了产酱香较好的４株芽孢杆菌，革兰工染色为阳性；芽孢圆柱形，中生，芽孢囊不膨大；最适生长温度为５０－６０℃；能在７％ＮａＣｌ溶液和ＰＨ值５．７的培养条件下生长；Ｖ．Ｐ试验一，能水解淀粉和还原硝酸盐。４株细菌经鉴定属枯草芽孢杆菌群，与地衣孢杆菌相类似，与茅台大曲主要产酱香微生物一致。     

红曲霉Monascus sanguineus X1处理黄水的培养基优化及酯化液制备

黄水是白酒酿造的主要副产物之一,富含多种有机质,可用于制备酯化液促进白酒增香,提高其利用率。研究了一株高产酯化酶的红曲霉菌株Monascus sanguineus X1,以酯化酶活力为指标,从碳源、碳氮比、接种量和pH值4个方面对X1菌株的培养基进行单因素实验及正交试验优化;采用酯化酶液处理黄水,制备酯化液,研究了黄水、乙醇、己酸等酯化前体物质添加量对酯化液制备的影响。结果表明,该红曲霉优化发酵培养基组分(以100mL计):大米粉7.0g,大豆蛋白胨2.0g,NaNO₃ 0.2g,KH₂PO₄ 0.15g,MgSO₄·7H₂O 0.1g,培养基初始pH值5.0,接种量10%(体积分数)。在此条件下,添加体积分数为10%的黄水和体积分数为4%的乙醇,酶活力可达745.80U/mL。向酯化酶液中加入体积分数为0.8%的己酸和体积分数为20%的乙醇继续培养1d后,酯化液中己酸乙酯的体积分数可达0.121%;而向酯化酶液中补加体积分数为10%的黄水后,己酸乙酯和乳酸乙酯的体积分数分别可达0.055% 和0.032%。该结果旨在为将黄水资源用于白酒增香提供理论参考。     

硅藻土对亚甲基蓝的吸附及在白酒处理中的应用

通过测定云南先峰硅藻土对亚甲基蓝的吸附作用，求出吸附值来考察硅藻土的吸附能力。然后用硅藻土来处理白酒的基酒，以消除白酒中的异味，怪味和某些缺陷，使白酒具有较好的口感和色香味。结果表明，四种型号的硅藻土对亚甲基蓝均具有明显的吸附作用，其吸附能力强弱为：Ⅲ〉Ⅳ〉Ⅱ〉Ⅰ。在对基酒的处理中，当Ⅰ号与Ⅱ号硅藻土的配比为1：1时，其对基酒的处理效果较为理想。     

不同浓度白酒对大鼠血脂的影响及与脑血管病的关系

目的探讨不同浓度白酒对大鼠血脂的影响及与脑血管病的关系。方法采用酶法测定高浓度灌酒组、中浓度灌酒组及灌水对照组大鼠血总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平,分析各组大鼠血脂水平与大鼠脑血管病的关系。结果高、中浓度灌酒组大鼠血TC、TG、LDL-C水平均...