一坛汾酒醉千年

汾酒是我国清香型白酒的典型代表,工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上,汾酒曾经过了3次辉煌：1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名;晚唐时期,大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”,这是汾酒的二次成名;1915年,汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章,为国争光,成为中国酿酒行业的佼佼者。     

白酒中甲醇检验方法探析

本文对白酒中检验分析甲醇的分析方法和实验影响因素进行了讨论，指出了常用法中的不足，提出了改进建 议。对同行操作中提高检验准确度，减少操作误差有一定的参考价值。［关键词］：白酒中甲醇；检验方法；探析     

气相色谱法悚测定白酒中的甲醇和杂醇油

确定了白酒中的甲醇和杂醇油气相色谱测定方法，采用直接进样和毛细管色谱柱，ＧＣ－ＦＩＤ测定，甲醇和杂醇油的平均回收率分别为９７．９％和９７．１％，方法简便、快速、准确，结果令人满意。     

田专家信箱：读者热线

夏先生咨询：酿酒技术图书信息。 答复：《白酒酿造工教程（上、中、下）》主编：李大河 出版社：中国轻工业出版社 邮购电话：010-65241695     

降低白酒中甲醇含量的措施

降低白酒中甲醇含量的措施沈阳市辽中化工总厂关地国家卫生部规定，蒸馏白酒中以谷类为原料时甲醇含量每１００毫升不得超过０．０４克，以薯干及代用品为原料时不得超过０．１２克。因此为保证产品质量，必需降低白酒中甲醇的含量。一、降低蒸煮压力和增加排放气次数甲醇...     

对“白酒中甲醇含量的测定”中席夫试剂的探索

本文介绍了席夫试剂的另一种制备方法，并对其使用条件进行了探索，实践证明，它能代替常规的席夫试剂使用。     

白酒塑化剂的气质联用(GC-MS)检测方法的选择与优化

采用沸水浴处理、正己烷液液萃取方式处理样品后,通过对色谱柱、进样温度、载气流速、程序升温、检测器温度、进样量等进行选择与优化,建立了白酒中3种常规白酒塑化剂的气质联用(GC-MS)检测方法:采用Agilent 19091S-433色谱柱(30m×0.25 mm×0.25μm);进样口温度250℃;升温程序:初始柱温60℃,保持1min,以20℃/min升温至220℃,保持1min,再以5℃/min升温至280℃,保持4min;载气:氦气(纯度99.999%),流速1ml/min;进样方式:不分流进样;进样量:1μL.质谱条件:色谱与质谱接口温度250℃;电离方式:电子轰击源(EI);监测方式:选择离子扫描模式(SIM).电离能量:70e V;溶剂延迟:7min.用该法对湘窖酒业有限公司的4个不同环节的白酒样品中3种邻苯二甲酸酯残留(DBP、DEHP、DINP)进行检测,结果表明所建方法加标回收率为91.4%~105.7%,精密度为2.5%~9.3%,在0.1~10.0mg/L范围内,线性关系良好,相关系数为0.977~0.998,检出限为0.05mg/L.方法简单、灵敏、快速、抗干扰能力强,定性、定量准确并且具有良好的重现性和精密度,适合于白酒中3种常规邻苯二甲酸酯污染物检测.加强白酒储藏与运输环节关键点的控制,确保白酒质量与安全.     

应用气相色谱分析技术提高产品质量

我厂白酒原来全是靠品尝和常规化学分析成品酒中的总酸、总酯、杂醇油、甲醇等来衡量酒质的好坏.但事实上醇、酸、酯总量并不完全能反映酒质,因而有时也就不能从根本上说明问题.1996年我厂引进一台1890Ⅱ型气相色谱仪,并采用毛细管柱,应用于工作实际,取得了较大成果. 这几年,我们取1-5轮单体酒分轮样品进行色谱分析,了解各轮次酒中香味成分含量并根据其组成特征,为合理勾兑提供了有效数据,现总结如下: