玉米淀粉的热力学性质与消化性

对4种不同直链/支链淀粉含量的玉米淀粉(蜡质玉米淀粉、普通玉米淀粉、Hylon Ⅴ和Hylon Ⅶ)的热力学性质及体外消化性进行测定,进一步分析了淀粉热力学性质与消化性的关系.结果表明:高支(蜡质和普通)玉米淀粉与高链玉米淀粉(Hylon Ⅴ和Hylon Ⅶ)的热力学性质存在显著差异;高支玉米淀粉的起糊温度在70℃左右...     

湿法共混制备聚丁二酸丁二醇酯/淀粉食品包装膜

以水和甘油为增塑剂,将玉米淀粉与聚丁二酸丁二醇酯(PBS)直接湿法共混得到母粒,进而流延制备了PBS/淀粉薄膜.扫描电镜(SEM)观察发现,用甘油/水混合增塑的淀粉可以在PBS基体中均匀的分散,与淀粉干法填充改性相比,原位塑化后的淀粉与PBS的相容性得到明显改善,并且薄膜的综合力学性能较好.甘油∶水为1∶2,增塑剂用量为淀粉的15%时,薄膜的横纵向拉伸强度在淀粉含量为11.5%时最高,此时横纵向断裂伸长率分别较纯PBS薄膜提高了147.2%和51.3%,横纵向直角撕裂强度分别提高了160.8%和57.3%.随淀粉填充量的不断增加,薄膜的横纵向拉伸强度和直角撕裂强度都有所下降,但横纵向断裂伸长率却在淀粉填充量为30%时最高.在淀粉填充量高达25%和30%时,薄膜横纵向拉伸强度仍分别可以满足GB/T 4456—1996"包装用聚乙烯吹塑薄膜"中规定的A类优等品和合格品的要求.该薄膜材料在满足食品等包装使用需求的同时,有效地降低了成本,并且可以完全生物降解.     

淀粉及变性淀粉在面条品质改良中的应用

淀粉及变性淀粉对改善面条品质具有显著作用.在面条中合理添加后,可改善面条的口感、耐煮性、固形物溶出率,提高面条的贮藏品质.阐述了淀粉及变性淀粉在挂面、方便面、鲜切面、米粉以及日本白盐面条的生产中的应用及其对面条改良的效果及机制,可为面条生产企业改良面条品质提供一定程度的参考.     

微波辐射合成顺丁烯二酸单淀粉酯

以木薯淀粉为原料,顺丁烯二酸酐为酯化剂,在微波条件下合成了顺丁烯二酸单淀粉酯.着重研究了淀粉与酸酐的摩尔比、碳酸钠的用量、水的用量、反应时间、微波功率对产物取代度的影响.结果表明:当淀粉用量为10g、淀粉与酸酐的摩尔比为1:0.5、碳酸钠加入量为0.6g、水的加入量为8g、反应时间为4min、微波功率为400W时,可以...     

不同胶体对马铃薯淀粉基材料3D打印特性的影响

为了探讨添加不同食品胶体对马铃薯淀粉凝胶3D打印特性的影响规律,研究了3种胶体的马铃薯淀粉凝胶体系结构和打印特性。以马铃薯淀粉和大豆分离蛋白的糖基化产物作为基础原料,添加明胶、结冷胶和可得然胶作为结构改良剂,采用扫描电镜观察、红外光谱分析、流变仪检测等方法系统分析了不同胶体对马铃薯淀粉凝胶的流变特性、稳定性和质构特性等的影响。研究结果表明:与马铃薯淀粉凝胶相比,马铃薯-明胶、马铃薯-结冷胶和马铃薯-可得然胶复合凝胶硬度分别比马铃薯淀粉凝胶升高了390%、233%、469%,说明胶体的添加可有效提高马铃薯淀粉凝胶的机械强度;3种胶体中,马铃薯-明胶复合凝胶体的储能模量、损耗模量降低最为明显;添加胶体后,3D打印样品的打印直径和高度与贮藏后的直径和高度较为接近,说明胶体的加入显著提升了样品的打印稳定性。通过对比3种不同胶体的添加对马铃薯淀粉凝胶打印特性的影响,发现结冷胶对马铃薯淀粉凝胶的打印特性影响显著,在室温下可长时间存放并保持形状的稳定。研究结果旨在为马铃薯淀粉基材料3D打印的稳定性和精确性的提高,为数字化的食品营养精准设计和调控奠定理论基础。     

改性淀粉/膨润土煤炭抑尘剂性能的探究

目前,我国已开发了多种煤炭抑尘剂,但这些煤炭抑尘剂在使用过程中的快干性能有待提高,同时这些抑尘剂的开发成本较高,不能满足工业化需求。本实验用不同种类的淀粉进行改性,并与聚乙烯醇进行交连反应,通过加入膨润土强化抑尘剂的快干性能,制备出了粘结性好、固化层强度高、快干性能较优异的煤炭抑尘剂。     

Preparation of Ultra-High-Speed Casein Trade Mark Adhesive

In present trade mark adhesives for beer bottle labeling are mostly prepared based on starch, polyvinyl formal and their derivants ,but they can only be applied to the labeling speed of 20 000 bottle/h and their water proofness are not satisfactory, especially when the water temperature is 0℃ below. The application of metal foil requires that sealing and labeling must be finished at the same time, but different penetrating speed of water in metal foil and paper label causes different drying speed, and also, the labeling speed and need of iced beer are increasing now, so these changes result in more strict requirements for adhesive.     

关于在《淀粉制品卫生标准》中增加铝检验项目的建议

加强食品质量安全监管工作，是为了更好地保障广大消费者的身体健康，促进社会的全面和谐。从食品质量检验工作实际出发，提出了在GB2713—2003《淀粉制品卫生标准》中增加铝检验项目的建议。     

羧甲基淀粉钠合成条件优化的研究

采用正交设计试验法，研究了以淀粉为原料，醇类溶剂作分散剂情况下，淀粉与氢氧化钠、氯乙酸进行醚化反应合成羧甲基淀粉钠的合成工艺中氯乙酸用量，氢氧化钠的用量，反应时间，反应温度等对产品粘度的影响，得到了适宜的操作条件，并将羧甲基淀粉钠代替羧甲基纤维素钠应用于洗衣粉作了对照实验     

淀粉基可环境降解塑料研究Ⅱ——填充PE塑料的紫外光？…

研究了光敏剂诱发ＰＥ光降解机理以及改性淀粉、顺丁烯二酸酐等对填充ＰＥ塑料相态结构的影响；紫外光加速老化过程中试样拉伸强度、断裂伸长率随组成、光照时间的变化关系；认为合理地协调各填充组分的用量和关系，可实现填充ＰＥ塑料紫外光降解性能的可控制性。