景德镇高专学生水果食用情况调查与分析

采用了整群分层随机抽样问卷调查的方法，对景德镇高专150名学生进行了调查，通过了解学生水果食用情况，为我校学生有针对性的开展营养健康教育提供依据。     

图片字典

Key：Nono，你最喜欢的热带水果是什么？ Nono：香蕉，banana。不过，我不知道其他热带水果的英文怎么表达了。 Key：我来告诉你吧！     

美洲巨蟒之害

午夜前后，一条长达3．6米的缅甸蟒从缸里逃了出来，它在房子里转悠了半天后溜进了一个2岁小女孩的卧室中。它顺着玩具柜爬到了婴儿床上……孩子母亲的男友在第二天早晨发现了缠在婴儿床上的大蛇。立刻拿起了水果刀和切肉刀朝着蛇身不停地刺砍着，直到他把孩子从大蛇的缠绕中救出来为止。     

非离子表面活性剂在水果脱皮工艺中的应用

本文从理论上分析了非离子表面活性剂作为化学脱皮液添加剂的可行性,并通过实验验证了这些分析。实验结果表明:在水果脱皮液中添加少量非离子表面活性剂,可以缩短脱皮时间,降低脱皮温度,改善表面光洁度.     

浆果的加工

浆果的加工方法很多,现例举几种,供读者参考。一、浆果汁利用浆果制取果汁时应选用成熟的、甚至部分是过熟的浆果。加工前要进行选料,除去腐烂,发霉、发酵和受虫害的浆果。制备果汁时,必须保持加工地点、原料、器皿的清洁卫生。清洗浆果应用活水进行淋洗。 1.乌饭树果汁:采用新鲜乌饭树果在     

采用常温化学气调贮藏保鲜果蔬技术的研究

本文根据果蔬的生理学和生物化学特性,总结了试验结果,采用了在常温下利用保鲜袋和保鲜剂的技术,对局部环境中影响果实寿命的几种主要化学成分的含量进行控制,达到了抑制果实呼吸、延缓果实成熟期,並起到防霉、杀菌的作用,采用此项技术聍藏保鲜的果实可达5～6个月以上,最大烂果率低于5％,果实风味正常,方法简单,投资少,有显著的经济效益。     

果蔬消除亚硝酸盐和活性自由基研究

对24种水果蔬菜的主要营养成分、氧化还原特性、对N-亚硝基化合物合成的阻断作用及抗氧化活性进行了测定。结果表明,NO_2~-消除量和自由基综合消除活性均与果蔬的氧化还原当量之间存在极显著的回归与相关(p<0.01),与糖、蛋白质含量间有显著的同归关系,而与果蔬的电势电位、V_c及B族维生素含量等无相关性(ρ>0.05)。说明新鲜果蔬所含营养成分的综合还原特性是其具有防衰保健作用的重要原因之一。     

气相色谱法测定水果保鲜期中的二氧化碳

本文用气相色谱仪热导池检测器和活性碳柱测定水果在保鲜期新陈代谢过程中放出的二氧化碳.当柱温在150℃,桥电流90mA时,二氧化碳出峰时间仅为1.27分钟.本法操作方便,使测试结果的准确度有所提高.     

日本果品生产,科研的动态与借鉴

杭州果树研究所所长方建平同志去年赴日本进修果树栽培,回国后将他在日本一年期间所收集、积累的资料结合本国实情撰就本文。现载于后,供同志们参考。     

果蔬清洗剂对农药、重金属残留洗除率的测定

本文研究了果蔬清洗剂对蔬菜、果品残留农药、重金属的清除效果。结果表明：果蔬洗涤剂对蔬菜上的农药和重金属均看比较好的清洗作用，对有机磷农药，除虫菊酯类农药，铅，镉的去除率分别达到89．1％：70．6％，93．5％，92．1％以上。