从我国人民膳食结构演变谈三元结构农业的内涵性改造

由于近20年来全国人民膳食中的肉、蛋、奶比重的不断增加，已经在减缓我国人民对口粮的压力方面发挥着巨大作用。为了争取我国人民对动物性蛋白质的消费量达到发展中国家的先进水平，预计在中长期内，我国饲用蛋白质资源将缺口一半；其中赖氨酸缺口更大，走工业化的途径，在入世后很难形成竞争性优势。三元结构农业的内涵性改造，是结合国情国力解决饲用蛋白质资源不足问题的有效途径。     

学龄前儿童五种矿物元素含量及相关性探讨

矿物元素钙、铁、锌、铬、镍等在机体中存在协同或拮抗作用，研究其含量及相关性十分必要。我们于1999年3月~2000年2月对甘肃四城市学龄前儿童（3-6岁）进行了五种矿物元素研究，为深入探讨该人群矿物元素营养改善，提高健康水平提供科学依据。1 对象和方法调查对象：根据研究目的和随机原则选择甘肃东、中、南、西部有代表性的天水市、兰州市、临夏市、嘉峪关市3-6岁儿童221人（男128人、女93人）做为调查对象。要求儿童无遗传病、传染病、严重营养缺乏病，发育不良症等疾病。调查指标和方法：①膳食营养素摄入量调查（食物频率法）。②血…     

关于“伙食民主管理”的思考

学生参与膳食民主管理，可以起到沟通广大学生和膳食工作人员的桥梁作用；也可以锻炼学生的才干，并有利于改善职工服务态度、提高膳食质量。     

你被“黑色食品”忽悠了吗？

近年来，有关“合理饮食和食疗保健”的宣传声音不绝于耳。有些理论确实能够指导人们通过合理安排膳食保持身体健康，但更多的“保健理念”似乎只是商品的华丽外衣。各种各样经过包装的新概念食品让人目不暇接，大批“新食品”举着保健理念的大旗冲上了人们的餐桌。黑色食品就是其中的一只大军。什么是黑色食品？它会有哪些“神奇”的功效呢？     

膳食纤维改性与应用的研究进展

介绍了膳食纤维改性后具有的特性、改性应用的主要方法（化学方法、生物技术方法、物理方法）及在保健食品、食品工业、可食性包装方面的应用进展．     

微生物发酵对马铃薯渣膳食纤维得率及性质的影响

用米根霉和白地霉分别以固体发酵和液体发酵2种方法发酵处理马铃薯渣后测定膳食纤维得率、持水力和膨胀力,结果表明,无论用米根霉发酵还是白地霉发酵,膳食纤维得率都明显增加,固体发酵和液体发酵都以米根霉发酵的膳食纤维得率最高,与对照相比得率增加约1倍．在高压灭菌的条件下,发酵对马铃薯渣膳食纤维持水力的影响不显著,不同的发酵方式对膨胀力影响显著,采用液体发酵的方式效果较好．     

中国直销减肥产品市场之争

放眼目前中国直销市场的减肥产品领域,康宝莱无疑是理所当然的No.1。刚一进入中国市场,康宝莱就以"马上减肥,办法问我"的口号和"体重管理"的概念作为主要卖点,迅速在中国直销市场刮起了一阵减肥风潮。通过近5年的打拼,康宝莱(中国)在直销减肥品牌的权威地位早已不可动摇,甚至在公众的眼里,康宝莱产品的独特卖点也足以与传统减肥产品相抗衡。     

秋季宝宝保健注意事项

<正>入秋以后,空气湿度降低,人们明显感觉到鼻腔和皮肤的干燥。秋燥也是不能忽视的一个问题,对孩子秋季的健康护理也是都关注的,下面介绍下秋季宝宝保健注意事项。1.讲卫生、防腹泻宝贝秋季有时突然拉肚时,疾病质以属"寒"者为多,因为宝贝体温调节功能不完善容易着凉,如果碰巧吃不卫生食物,尤其是沾有"轮状病毒"食物后,往往就会腹泻;普通应用抗生素就能控制腹泻时却往往无效,因为抗生素只能杀灭病菌,而不能消灭病毒。所以秋季要特别注意食品清洁,尤其是瓜果要确实洗净再给宝贝吃,其次不要吃得太多。     

膳食纤维的保健作用及其新产品开发前景

对膳食纤维的功能、合理食用膳食纤维、常见食物中膳食纤维的含量以及国内外膳食纤维食品研究的动向进行了探讨.研究资料表明,不同食物膳食纤维含量不同;膳食纤维对人体健康具有特殊的生理功能,尤其在防治冠心病、胆结石、糖尿病、癌症等方面显示出明显的疗效;每人每天最适合的膳食纤维摄入量为20～25g,其来源为粗粮糙米、蔬菜、水果、藻类食物等.同时根据国内外研究动态,提出了今后的研究方向.