复合酶法提取褐藻可溶性膳食纤维的工艺优化及其抗氧化功能测定

以褐藻为原材料, 利用复合酶提取法提取可溶性膳食纤维(SDF). 先通过单因素实验研究不同提取条件对褐藻SDF提取率的影响, 再进行响应面实验分析, 从而确定复合酶法提取褐藻SDF的最佳条件; 测定所得褐藻 SDF 的理化特性, 并测定其抗氧化活性. 结果表明:  最佳提取条件为m(固)∶V（液）=1∶25, 55 ℃的酶解温度、 75 min的酶解时间、2.2%的酶添加量, 该条件下得到褐藻SDF的最大提取率为38.15%,相对偏差为2.23%;褐藻 SDF 的持水力和膨胀力分别为 24.6 g/g, 53.7 mL/g; 对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH.）自由基清除率达75.77%, 对2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS.）自由基清除率在褐藻SDF质量比为160 μg/g时与对照组无显著性差异.       

蛋白质对运动员的营养作用

本文综合了在某些运动时蛋白质代谢的研究结果。这些研究表明,运动时蛋白质和氨基酸降解的速度受运动强度、运动持续时间、能量的摄取和贮备、环境条件和运动训练诸因素的影响,运动员膳食蛋白质的需要量大于蛋白质的推荐膳食许可量（RDA）,最佳需要量可能大于200％RDA,高蛋白质膳食时应考虑总能量的摄取,不要过量,同时要注意补水。     

体内注射植物血凝素提高蛇骨髓细胞分裂指数的研究

体内注射植物血凝素提高蛇骨髓细胞分裂指数的研究王钜＊李士怡（辽宁中医学院生物教研室，沈阳１１００３２）杨果杰（首都医科大学实验科学动物部，北京１０００５３）关键词植物性血凝素；蛇／分裂指数．１９６０年Ｎｏｗｅｌ发现植物血凝素（Ｐｈｙｔｏｈｅｍａｇｇｌ...     

老年性痴呆症患者的心理呵护与膳食营养调治

老年性痴呆症患者真正需要亲人的关爱，从病人心理健康入手，家庭尽责、尽心、尽力，加强心理呵护；通过心理干预，合理调理膳食均衡，加强康复锻炼，以期达到延长寿命，提高生活质量的目的。     

植物性保健品走俏市场——美国保健品市场现状与发展趋势

美国将天然有机食品、膳食补充剂以及形形色色的功能食品全都列入保健品范畴。若以中国人的视角来看,其中只有所谓的“膳食补充剂”(Dietary Supplements)才是真正的保健产品。按美国保健品行业协会今年上半年公布的统计数字,去年美国营养/保健品市场总销售额高达532亿美元,其中膳食补充剂占     

纹状体的植物性神经机能 Ⅱ.刺激尾核对瞳孔大小的影响

关于纹状体的植物性机能,目前仍存在着不同的意见。我们曾证明过刺激尾核能引起血压变化,现在我们进一步根据瞳孔反应来探讨尾核的植物性机能;因为神经系统对瞳孔的调节,具有明显的双重性与拮抗性,因而便于探讨反应过程中的交感和付交感效应。早在1908年,Bechterew曾提到刺激尾核时能引起瞳孔变化。其后,有许多学者在研究尾核的躯体运动机能时,亦曾观察到刺激尾核而引起瞳孔变化。然而,Spiegel等却认为Bechterew所观察到的刺激尾核时的平滑肌运动效应,是由于兴奋了穿过尾核的皮层下行纤维的缘故。这个问题,我们认为亦有澄清的必要。在我们的实验室里,到目前为止,已经在一百多只急性实验动物上观察到,当刺激尾核时,发生了瞳孔变化。其中有一百多只是在研究尾核的其他植物性机能时观察到的,这些结果将另文报导;今就专为探讨瞳孔反应的53只动物上所得到的材料,整理分析如下。     

加强中小学生膳食营养健康教育工作的必要性与对策

随着人们生活水平的提高,食物越来越丰富,由于人们营养知识匮乏,膳食结构不合理导致营养过剩和营养不良这两种相悖的情况同时出现并逐渐增多。更严重的是,连我们的中小学生的肥胖发病率也呈增长趋势,长此以往必将导致国民身体素质下降。本文通过查找资料和结合当下中小学生的身体素质情况阐明加强中小学生膳食营养教育工作的必要性,并提出相应的对策。