医学模式转变后预防服务的新形式：试谈营养教育的重要性及对策

医学模式转变后预防服务的新形式──试谈营养教育的重要性及对策高忠宁（甘肃矿区卫生防疫站７３２８５０）现代医学模式已完全脱离了古典的生物学模式，发展到了生物一心理一社会医学模式的高度，医学科学也出现了一些新分枝。行为医学、身心医学、康复医学、健美医学的...     

大豆膳食纤维对成年大鼠腹腔脂肪积累及血脂和血糖水…

运用药理生理学、观察了大豆膳食纤维对高血脂成年ＳＤ大鼠的增长，腹腔脂肪的积累，血清胆固醇和血糠水平的影响。与对照组比较，在实验的第１４天，高膳食纤维实验组体重增长率为对照组的－２２．７８％，腹腔脂肪重量变化率为－５９．７５％，血清甘油三酯水平变化率为－３０．１１％，血清胆固醇水平变化率为－１４．２４％，血糖水平变化率为－１０．３９％。     

湖北地区大学女生膳食与健康调查分析

对湖北地区大学在校女生的膳食行为习惯现状和食品安全与健康意识进行研究,通过问卷调查和当面访谈的形式,采用随机和分层抽样相结合的方法,发现大学女生营养健康知识和食品安全意识比较缺乏,存在着许多不健康的饮食行为,她们也比较乐意接受健康饮食方面的信息.进一步分析了大学女生饮食行为问题产生的原因.得出大学女生的饮食行为与身心健康息息相关,必须有针对性地给予评价和合理膳食的指导.     

良好的生活方式预防心脑血管病

心脑血管病患病率高，致残率高，死亡率高，在心脑血管病的防治策略中，预防占有重要地位，实践证明：以合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡为主要内容的健康生活方式作为一级预防可使心脑血管病发病率明显下降。     

食品中嘌呤含量分布研究进展

目前,文献中报道同一种食品中嘌呤含量数值相差较大,同时中国食品成分表中尚无准确完整的嘌呤含量数据,因此不能科学有效地对消费者及痛风患者进行合理的膳食指导,为临床医生在痛风和高血压患者的营养治疗方面提供理论依据。系统总结了各类食物中嘌呤含量情况,并进行了对比分析,发现不同种类的动物性食品和植物性食品的嘌呤含量有明显差别:鱼虾贝类中嘌呤含量高于畜禽肉类中嘌呤含量,且远高于植物性食品原料中嘌呤含量;蔬菜水果类制品及奶制品中嘌呤含量普遍较低。     

南京市部分中学生膳食习惯与运动营养状况调查

为了解中学生营养状况,采用问卷调查法调查了南京市部分中学445名学生膳食习惯与运动营养状况。结果显示:南京市中学生总体饮食习惯良好,但部分中学生存在各种不良饮食习惯,包括:不吃早餐或早餐不规律;鸡蛋、谷类、豆制品、奶制品、蔬菜、膳食纤维摄入存在不同程度的不足;部分学生,尤其是女生爱吃零食;运动后补液不合理,营养补充剂可能存在滥用等。部分中学生缺乏营养知识,学生营养知识掌握与父母亲文化程度有关。     

花生苗膳食纤维提取工艺研究

以花生苗为原料,通过正交实验法,确定花生苗中水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件为：pH=6、温度60℃、提取液用量15mL／g、时间20min．此条件下水溶性膳食纤维提取率为4．97％．同时用化学法、酶法、酶法-9化学法结合法分别提取花生苗水不溶性膳食纤维,通过对3种方法得到的水不溶性膳食纤维进行分析比较,酶法-9化学法结合法得到的水不溶性膳食纤维的持水力和膨胀力分别2．624g·g^-1和1．425mL·g^-1.     

膳食纤维的结构特性及其调控肠道菌群改善糖尿病的研究进展

近年来研究发现,膳食纤维(dietary fiber,DF)对肥胖、Ⅱ型糖尿病、肠易激综合征等慢性代谢疾病的治疗具有一定的作用.肠道中与人体共生的微生物群落对宿主的健康至关重要,疾病产生的同时存在肠道菌群的失调.不同的DF对肠道中微生物的调节作用不同,从而改善疾病促进人体健康.本文从DF的结构功能特性、在肠道菌群生长代谢中的作用以及肠道菌群在疾病中的角色,综述了DF通过调控肠道菌群改善糖尿病的研究进展,为DF的综合利用奠定了基础.     

Physiological characteristics and commercial application of edible mushroom dietary fiber

Edible mushrooms are considered as healthy food because they are low in calories and fat but rich in proteins minerals and dietary fiber （DF）. Edible mushrooms are recognized as new potential resource of DF since the components of edible mushroom dietary fiber （EMDF） have shown special physiological and pharmacological effects on human and animals. In this article, the soluble and insoluble fractions of DF in different edible mushroom species have been evaluated. Biological effects of EMDF are related to promoting desired responses, for example, reducing blood cholesterol, protecting cells from free radicals attack by antioxidative effects, attenuating levels and fluctuations of blood glucose and selectively supporting the growth of beneficial gut bacteria. The EMDF plays an important role in reducing risk of cardiovascular diseases, diabetes mellitus and intestinal diseases. The non-starch polysaccharides （NSP）, a kind of EMDF, is the best known and most potent mushroom-derived substances with antitumor and immunomodulatory properties. EMDF has also been reported to take part in the control of body weight, lipid homeostasis and insulin sensitivity due to its effect on specific chemical structures and physical properties. Many pharmaceutical substances with potent and unique health-enhancing properties were isolated recently from edible mushrooms and distributed worldwide. Mushroom-based dietary supplements （DSs） with potential therapeutic effects are produced from the mycelia or the fruiting bodies of mushrooms, and are consumed in the forms of capsules, tablets, or extracts. The EMDF, based on its special physiological functions on human health, shows a wide range of potential application prospects.     

师范类院校体育专业学生营养膳食初探

师范类院校体育专业学生这一特殊人群对膳食营养的要求相对于普通人群及专业运动员都有很多不同。合理的膳食营养是保证他们学习、训练的基础。本文通过对平顶山学院体育系部分学生的膳食进行调查研究,发现研究对象膳食营养摄取基本能够满足日常需要,但是也存在着饮食结构不舍理、均衡营养摄入意识不强等问题。针对这些问题,本文提出了若干建议,能够初步改善师范类院校体育专业学生这一特殊人群的膳食营养摄入情况。