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61.
62.
仿生食品工程学发展中的若干问题 总被引:3,自引:0,他引:3
本文简要介绍了仿生食品工程学建立的意义、性质和目前研究的主要内容。结合仿生食品工程学的需要,引出大食品的概念,并把分形理论引入仿生食品工程学研究。 相似文献
63.
在酸催化下,用对苯二酚和叔丁醇合成了叔丁基对苯二酚(TBHQ),它是一种食用新型抗氧剂。采用正交试验法探讨了各种反应因素对产率的影响。指出在物料比对苯二酚:叔丁醇:催化剂:溶剂为1∶1∶1.2∶2.9(mol),反应温度为90℃时,总共反应2.5小时,TBHQ得率最高,可达55%以上。 相似文献
64.
一种磨茹香气香料——1-辛烯-3-醇的合成与应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
从1-戊醇出发,通过卤代反应,格氏反应,制备得到1-辛烯-3-醇。该产品具有愉快的蘑菇香气,可用于食品香精的调配中。 相似文献
65.
松村线虫病是一种毁灭性的森林病害,列为国际国内检疫对象。主要危害黑松、马尾松、湿地松等松属树种。健康松树感病后整株萎蔫枯死,目前尚无有效办法使其复活,俗称松树“癌症”。1982年我国首次在江苏南京紫金山风景区发生该病。目前已相继在江苏、安徽、浙江、广东、山东等地暴发成灾,造成大片松林枯死,给国民经济和自然景观造成严重破坏。更为严重的是疫点不断增多,发生面积逐年增加,疫情的扩散蔓延还未得到有效遏制,必须引起高度重视。松村线虫病的病原为松村线虫,自然界主要依靠媒介昆虫松揭天牛传播。人为调运带疫松苗、松村… 相似文献
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延长食物的保鲜期限,减少运输、贮存过程中的损失,历来是食品业界一大主攻方向,但至今保鲜技术的研究开发与推广应用仍属薄弱环节。在去年4月在湖北省武汉市召开的全国果品保鲜技术交流会上,与会的农业部专家公布了一组令人触目惊心的数字:我国粮食每年贮存损失率为9.7%,也就是说有400亿公斤的粮食在贮存过程中损耗掉;果品、蔬菜的损失率高达25%以上,奶、肉、水产品等易腐农产品损失更大。我国目前对大宗农副产品、食品的贮存保鲜手段还沿用过去的堆放、袋装、罐装、窑(窖)贮等传统方式,一些先进适用的保鲜技术还未大面积推广应用,与发达国家相比,差距很大。 相似文献
67.
68.
无硝血红蛋白着色剂的研制 总被引:18,自引:0,他引:18
王远明 《华东理工大学学报(自然科学版)》1998,24(6):655-658
以新鲜猪血为原料,分离血清,依次进行防腐、发色和抗氧化处理,制成浆状的无硝血红蛋白着色剂。它的优良性能,经紫外-可见光光谱测定测定存放和光照实验,得到了验证。 相似文献
69.
黄志勇 《集美大学学报(自然科学版)》1998,3(3):104-106
本文介绍巴非蛤一种新颖的加工方法,工艺流程简单,只需冷冻、冷藏等设备就可生产,产品外观鲜美,味美可口,食用方便,该工艺对提高巴非蛤的食用价值和经济价值都具有一定的实际意义。 相似文献
70.
天然食品抗氧化剂-黄酮类化合物 总被引:12,自引:0,他引:12
综述了黄酮类化合物作为食品抗氧化添加剂的可能性、作用机理及效构关系,并对黄酮类化合物作为食品添加剂的开发前景作了简要评述。 相似文献