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51.
52.
近代肉制品种类繁多,创新产品又不断涌现,因此,肉食品在整个国民经济中占有很重要的地位。任何食品的生产,除了要保持其营养价植外,在色泽上也是构成食品质量的重要因素。肉制品中的色泽同样是质量的重要指标,而且给人们感官以美的感觉,促进人们的食欲,吸引消费者。 相似文献
53.
在研究红曲霉产生生理活性物质的过程中,获得麦角固醇含量较高的红曲霉菌株,从中选择两株进行产生红色素条件因子的研究,实验结果表明,甘油、大米粉、温度、pH对产生红曲色素具有较大的制约作用。 相似文献
54.
55.
56.
用有机溶剂从粘质赛氏杆菌(Serratia marcescens Bizio)中分离纯化出一种红色素。该色素经紫外光谱、红外光谱、元素分析及其它测试,表明其为含羧基的共轭多烯烃化合物,属于类胡萝卜素色素,化学式为C_(20)H_(32)O_2。它微溶于水,易溶于醇、醚等有机溶剂,对热稳定,对光敏感。金属离子、防腐剂对它无不良影响。 相似文献
57.
本文研究了葡萄色素在磷酸氢二钠—柠檬酸缓冲体系中(pH3.0)对光、热和氧化剂的稳定性以及L—His、L—Arg、L—Pro、鞣酸、环糊精、咖啡因等对其稳定性的影响. 相似文献
58.
红曲黄色素的热稳定性 总被引:3,自引:0,他引:3
甘纯玑 《福建师范大学学报(自然科学版)》1988,(3)
用紫外-可见光分光光度法、红外光谱法、质子核磁共振波谱法和热分析法研究了红曲黄色素的热稳定性。结果表明,红曲黄色素于120℃下短时间内比较稳定,在100℃以下可长时间稳定。热过程有可能破坏红曲黄色素分子结构中的不饱和酮共轭体系。 相似文献
59.
铝—桑色素—Triton X—100—β—环糊精荧光光度法的研究及应用 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了测定铝的荧光光度法,在β环糊精(β-CD)和Triton X-100存在下,桑色素(Morin)与铝的反应条件,在pH3.94的HAC缓冲溶液介质中,铝的含量在0-3.0μg/25ml范围内与荧光强度呈线性关系,最低检测限为0.66ng/ml,本法灵敏度高,选择性好,应用于8201铸造铝铜合金含量的测定,相对误差为3.2%,结果令人满意。 相似文献
60.
红曲霉产生的生理活性物质的研究──Ⅱ.红曲霉菌株产生麦角固醇的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
红曲霉Monascuspurpureus721菌株不仅能产生红曲色素,而且还能产生麦角固醇。在100g干菌体中可获1g以上麦角固醇。该菌株以大米粉培养基培养最适宜,发酵周期为96h,产生的麦角固醇最高吸收值为281nm,产生的红曲色素平均色价约为80。 相似文献