开发姜黄系列产品造福人类

<正> 随着科学技术的发展和社会的进步,人们越来越认识到对人体健康的影响,莫过于生活环境,特别是饮食。食品添加剂—食用色素可分天然和人工合成两大类。天然色素是生物特别是植物合成性的、大多数自古以来就是人们饮食物的成分。长期生活实践证明,它不仅安全性高,还有营养和保健作用,因此日益受到欢迎。然而自从18世纪以来,化学色素逐渐出现,人工合成色素相继问世,由于合成色素具有化学性质稳定、着色力强、色泽鲜丽等特点,且价格较低廉,因而一直到本世纪合成色素大力发展,并在食品工业中得到广泛应用,甚至占了主导地位。但是,合成色素是以煤焦油为原料的,在化学结构上属偶氮     

柱层分离法分级提取菠菜色素的研究

以微型实验为手段 ,以丢弃的菠菜叶为原料 ,以石油醚 -乙醇为溶剂从中提取天然的 β-胡萝卜素、叶黄素、叶绿素 ,并对其进行分析。     

Vc—TP体系下黑米天然色素稳定性的研究

采用两种可食用的试剂即抗坏血酸（Ｖｃ）和茶多酚（ＴＰ）作为黑米色素的稳定化试剂，结果表明：Ｖｃ的添加量为０．０４％－０．０６％，ＩＰ的添加量为０．０２％左右时，在ＰＨ为４．０－５．０范围内，黑米红色素水溶液的红色最鲜艳，色泽的保持可以从原来的２０天延长至６０天左右，３其性效果较好。     

胭脂豆天然食用色素的提取及其理化性质的研究

以胭脂豆为原料提取安全无毒的天然食用色素，并对其理化性质进行了测试研究，研究表明：该色素在一定条件下具有较高的稳定性，在食品工业中有很好的开发应用前景．     

新疆核桃种隔膜中棕色素的提取及理化性检验

本介绍了核桃种隔为原料，用蒸馏水浸泡提取，棕色素的研究。实验结果表明，光照，各种食品添加剂对色素影响不太大，但Cu^2 和Fe^3 离子对色素的影响较大。     

多组分食品色素的多波长分析

本文对五组分样品进行多波长定量分析。考虑了背景校正、截距校正,用用正交法设计校正标准溶液,分析准确度较高.     

鲇细胞色素b基因序列分析

对4个种群的鲇（Silurus asotus）的线粒体DNA（mitochondrial DNA,mtDNA）细胞色素b（cytochrome b,Cytb）基因片段的500bp序列进行测定,经Clustal X同源排序后得400bp序列．结果表明：鲇种群内碱基的变异较低,雅砻江和涣阳河种群均为0,岷江种群为0．25％,乌江种群为1．25％．雅砻江和澳阳河种群只有1种单倍型,岷江和乌江种群有2种单倍型但单倍型间变异位点很少．雅砻江和涣阳河种群内无变异位点,岷江种群仅有1个变异位点,乌江种群有5个变异位点．结论：细胞色素b基因在鲇种群内是比较保守的,种群间的变异较大．