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近代肉制品种类繁多,创新产品又不断涌现,因此,肉食品在整个国民经济中占有很重要的地位。任何食品的生产,除了要保持其营养价植外,在色泽上也是构成食品质量的重要因素。肉制品中的色泽同样是质量的重要指标,而且给人们感官以美的感觉,促进人们的食欲,吸引消费者。 相似文献
62.
63.
用有机溶剂从粘质赛氏杆菌(Serratia marcescens Bizio)中分离纯化出一种红色素。该色素经紫外光谱、红外光谱、元素分析及其它测试,表明其为含羧基的共轭多烯烃化合物,属于类胡萝卜素色素,化学式为C_(20)H_(32)O_2。它微溶于水,易溶于醇、醚等有机溶剂,对热稳定,对光敏感。金属离子、防腐剂对它无不良影响。 相似文献
64.
本文研究了葡萄色素在磷酸氢二钠—柠檬酸缓冲体系中(pH3.0)对光、热和氧化剂的稳定性以及L—His、L—Arg、L—Pro、鞣酸、环糊精、咖啡因等对其稳定性的影响. 相似文献
65.
红曲黄色素的热稳定性 总被引:3,自引:0,他引:3
甘纯玑 《福建师范大学学报(自然科学版)》1988,(3)
用紫外-可见光分光光度法、红外光谱法、质子核磁共振波谱法和热分析法研究了红曲黄色素的热稳定性。结果表明,红曲黄色素于120℃下短时间内比较稳定,在100℃以下可长时间稳定。热过程有可能破坏红曲黄色素分子结构中的不饱和酮共轭体系。 相似文献
66.
铝—桑色素—Triton X—100—β—环糊精荧光光度法的研究及应用 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了测定铝的荧光光度法,在β环糊精(β-CD)和Triton X-100存在下,桑色素(Morin)与铝的反应条件,在pH3.94的HAC缓冲溶液介质中,铝的含量在0-3.0μg/25ml范围内与荧光强度呈线性关系,最低检测限为0.66ng/ml,本法灵敏度高,选择性好,应用于8201铸造铝铜合金含量的测定,相对误差为3.2%,结果令人满意。 相似文献
67.
红曲霉产生的生理活性物质的研究──Ⅱ.红曲霉菌株产生麦角固醇的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
红曲霉Monascuspurpureus721菌株不仅能产生红曲色素,而且还能产生麦角固醇。在100g干菌体中可获1g以上麦角固醇。该菌株以大米粉培养基培养最适宜,发酵周期为96h,产生的麦角固醇最高吸收值为281nm,产生的红曲色素平均色价约为80。 相似文献
68.
为了阐明血红素蛋白结构和功能关系,弄清轴向第六配体对血红素蛋白生物功能的影响,本文用光透薄层电极(OTTLE),测定了细胞色素c(cyt c)中Met-80被外源配体咪唑(Im)1-甲基咪唑(1-MeIm),1-乙基咪唑(1-EtIm)取代后所形成的Im·cyt c,1-MeIm·cyt c和1-EtIm·cyt c的式电位及电子转移数. 相似文献
69.
烟酸及其同分异构体对细胞色素c直接电化学反应的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
细胞色素c作为生物体内的一种电子载本,近年来它的电化学行为引起了电化学家们的极大兴趣.本文比较了与生物体内细胞色素c电子传递过程相关的烟酸及其同分异构体对细胞色素c电化学反应的促进作用,Hill研究组曾利用短时间吸附法考察过4-吡啶羧酸对细胞色素c电化学反应的影响,未观察到该化合物的促进作用.但我们发现金电极在4-吡啶羧酸溶液中经过长达1h以上浸泡后就可以观察到它的促进作用,而且 相似文献
70.
分析了影响山楂罐头褪色的一些因素,指出罐头果皮中红色褪去的主要原因是由于罐头在加工和贮藏过程中山楂红色素溶解出来造成的。在此基础上研究了山楂罐头护色的方法,并取得了一定的效果。 相似文献