三种果蔬保鲜袋的制作

1．香菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包一层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7～10天内鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，去老叶、黄叶，摊开晾晒1～2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。     

葡萄采收后对葡萄的管理(果蔬篇)

控制枝蔓:果实采收后葡萄枝蔓继续生长,会消耗树体养分,除采取摘心、除副梢措施控制生长外,还可喷0.05%的比久溶液控制其生长,减少养分的消耗。增施肥料:葡萄树体结果后消耗了大量养分,在采果后要及时喷施叶面肥恢复树势,增强叶片的光合作用能力,每10天左右喷洒一次0.2%尿素和0     

紫外分光光度法测定果蔬中的维生素C

还原型维生素C在 2 43 8nm下有最大吸收峰 ,在 0～ 45 0 μg/mL范围内具有良好的线性。本研究以Cu2 作催化剂 ,利用溶解氧 ,将在 2 43 8nm处有最大吸收的还原型维生素C选择性的氧化为 2 43 8nm处无吸收峰的氧化型维生素C ,实现了对样品中各种紫外干扰成分的本底校正 ,建立了一种测定果蔬中还原型维生素C的新方法。运用该方法实际测定了草莓、西红柿等样品中的还原型维生素C的含量 ,回收率在 97 6 %～ 1 0 0 8%之间 ,测定结果与荧光法基本一致。     

用正交试验法探讨靛酚法测定果蔬中Vc的最佳条件

本文用正交试验法选择了2，6－二氯酚靛酚法（简称靛酚法）测定还原型Vc的最佳条件，并用此最佳条件对标准Vc进行测定，其结果是标准偏差为1.6×10^-3，变动系数为0.16%；t检验：标准值（已知值）与平均值间无显著性差异；对几种果蔬测定，回收率在97％－107％。该最佳条件是较好，可行的。     

HACCP体系在果蔬冷链物流中的应用

冷链物流是减少果蔬“后熟”的基础，将HACCP原理应用于果蔬的冷链物流，进一步分析冷链物流环节危害因子，确定关键控制点并制定相应控制限值，这对于减少流通领域的果蔬损耗、延长其货架期有着重要意义。     

《果蔬加工贮运学》课程教学改革初探

《果蔬加工贮运学》是一门综合性、应用性很强的课程,针对传统教学模式存在的问题提出了教学改革的方法和提高教学质量的措施,经过有效的评价机制检验,该种改革措施是切实可行的,并在实践中取得了良好的效果。     

《果蔬采后生理学》教学改革探析

针对《果蔬采后生理学》传统教学模式的缺点和不足,笔者在课程教学内容的调整、教学方法的选择和实验（实践）教学的改进等方面,提出了一些思考与看法。     

酸碱滴定法测定果蔬中维生素C的可行性

依据维生素C水溶液呈酸性的性质,利用酸碱滴定法对测定果蔬中维生素C浓度的可行性进行研究.结果表明,当氢氧化钠溶液浓度为0.010 0mol/L,以浓度为0.002 5 mol/L的草酸溶液浸提果蔬,以中性红为指示剂,且测定果蔬中不含酸性物质样品时,用酸碱滴定法测定果蔬中维生素C浓度的测定效果很理想.样液不仅无需脱色处理,而且测定方便、成本低,测定结果回收率较好;但对于自身含有酸性物质的果蔬中维生素C浓度的测定结果误差较大,其误差的大小与果蔬自身所含酸性物质的量成正相关,并对此提出了改进建议.     

果蔬保鲜用空气离子电极的试验研究

水果蔬菜用空气离子保鲜是一种崭新的方法。最有效的离子发生器是无声放电式的。本文介绍了无声放电离子发生器电极的一系列研究工作,对电极的有效规格,如针长、针径、针间距离、针上附加物的材料和尺寸、发生器所在环境的影响等均给出了试验数据,同时也对各部分作了理论分析。