果蔬价格波动与不同收入群体的消费者福利效应——基于EASI非完整需求系统模型的实证分析

蔬菜和水果在中国居民膳食结构中占据重要地位,其价格波动给消费者福利带来的影响不容忽视,尤其是对不同收入群体福利的影响存在异质性.本研究基于非完整需求系统的分析框架,运用准确映射的斯通指数隐含马歇尔需求系统(EASI)模型和国家统计局城镇住户调查微观数据,考察了果蔬产品间的交叉价格效应以及果蔬价格变动对不同收入群体消费者福利的影响.研究结果表明,果蔬产品间存在显著的交叉价格效应,其中,鲜蔬菜、鲜水果和鲜瓜果之间存在明显的替代关系,干蔬菜制品、干果及干瓜果制品对于鲜蔬菜均表现出替代性,干蔬菜制品也是鲜水果的替代品且替代性较强.果蔬价格上升会降低消费者福利,如果不考虑EASI非完整需求系统在福利分析时的间接效果,将会低估消费者福利损失.蔬菜价格上涨带来的福利损失随着居民收入的提高呈下降趋势,水果价格上涨带来的福利损失随收入增长则呈现先下降后上升的“U”型分布.因此有必要平抑果蔬价格上涨和保障消费者福利,并针对收入群体差异制定不同政策措施.     

果蔬中超氧化物歧化酶活性与生命动力源群子统计参数之间关系的研究

从某些果蔬(黑美人土豆、串叶松香草、鸭犁、杏、西红柿、香蕉、黄元帅苹果、黄瓜)中提取并测定了其超氧化物歧化酶(SOD)的活性,同时研究了这些果蔬的SOD活性与生命动力源分布的科学统计参数之间的关系。研究结果发现,黑美人土豆在所测果蔬中酶活性最强,达到5671.11U;SOD的生物抗氧化、抗衰老活性与食物中的生命动力源元素分布呈线性关系。     

有效减少农药残留的洗菜法

正洗菜仿佛是做饭过程中最普通的一个环节,看似普通,其实在面对蔬菜中可能荐在的农药残留问题时,还需动一番脑盘筋有报道称用淡盐水及小苏打水等方式洗菜可除去其中的农药残留,对此,专家表示,清水反复冲洗也可去除蔬菜中的农药残留,但并非浸泡时间越长越好,同时,小苏打水、淘米水等适合清洗的蔬菜种类也有所区别。淡盐水——可溶解甲醛及农药残留专家建议,可以选择使用淡盐水洗菜。关于淡盐水的浓度,与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。关于洗菜的时间长短,专家表示,可以在淡盐水中泡3-5分钟,然后用清水进行漂洗。之所以淡盐水洗菜的方法值得推荐,首先是与清水相比,淡盐水本身就具有杀菌的作用。另外,淡盐水对甲醛的溶解     

化学修饰电极循环伏安法测定药物和果蔬中抗坏血酸

用循环伏安法制备银掺杂聚L-精氨酸修饰玻碳电极,对抗坏血酸在此电极上的电化学行为进行研究,建立循环伏安法测定抗坏血酸的新方法,在pH 2.5的磷酸盐缓冲溶液中,扫描速率为120 mV/s时,抗坏血酸在修饰电极上,产生一灵敏的氧化峰,峰电位为0.287 v(vsAg/AgCl),峰电流与抗坏血酸的浓度在5.00×10-6～5.00×10-3 mol/L范围内呈良好的线性关系,检出限为1.0×10-6mol/L.用于药物和7种水果蔬菜中的抗坏血酸的测定,结果满意.     

果蔬农药残留威胁食品安全

新鲜果蔬历来是百姓日常饮食的必备品。然而，伴随着农药的大面积使用．农药残留问题已成为食品安全关注的重点问题。医学研究表明，人群致癌因素中，有毒化学物质污染约占64％，而有毒有机物约占有毒化学物质的95％以上。农残问题给人类健康带来巨大威胁。     

微纳米气泡的特性及其在果蔬中的应用

气泡广泛存在于自然界中,其在生产实际应用中具有重要的作用。按照气泡直径不同可分为大气泡、微米气泡、微纳米气泡、纳米气泡。通过对微纳米气泡特性进行深入分析研究,针对微纳米气泡具有粒径小,在水中存在时间长等不同于普通气泡的特点,详细论述了微纳米气泡的特殊性质在果蔬食品方面的应用现状及发展前景,并对其在其他领域的应用进行了展望,以期为微纳米气泡在更多领域中的应用提供参考。     

氯吡脲在果蔬中残留量检测方法的构建与应用研究

氯吡脲是一种具有细胞分裂素活性的苯基脲类植物生长调节剂，广泛用于农业、园艺和果树。在开花前用氯吡脲处理，则发育成完全无子的果实，而在花后用氯吡脲处理，则促进果实的膨大。我国农业行业标准规定，氯吡脲在西瓜和黄瓜上的最大残留量为0．1mg／kg，猕猴桃和葡萄中的最大残留量为0．05mg／kg，其它水果参照猕猴桃、葡萄中的限量标准。     

基于灰色预测的我国果蔬经济未来发展战略研究

针对预测我国果蔬未来消费趋势及发展情况,使用灰色预测、时间序列、聚类分析和多目标规划等方法,分别构建GM(1,1)模型、趋势移动平均模型、模糊C均值聚类模型和多目标规划模型等,并使用MATLAB软件编程,给出定量计算过程及预测结果,结果表明当前我国果蔬生产结构不合理,居民对果蔬营养素的摄入结构仍需改进,预测未来几年人们对于水果、蔬菜消费量的消费需求量仍将处于上升趋势等结论。文章最后对如何提高我国果蔬经济未来发展水平提出了一些建议及参考措施。     

加强对台交流合作发展厦门果蔬种业

优良品种是先进农业技术的集中载体,强大种业是发展现代农业的基础保障.新中国成立以来,我国先后培育并推广了高产、优质粮棉油等农作物新品种、新组合万余个;近年来,我国种子企业的研发水平也取得长足进展.但与跨国公司相比,民族种业的差距不言而喻,特别是果蔬种业被“洋种子”垄断已是不争的事实.遵循高科技产业的发展规律,通过体制机制创新加快构建“育繁推一体化”的商业化育种体系,已成为做大做强我国种业的不二选择.厦门市老科协课题组经过一年多的调研,认为厦门有基础、有资源,可以为发展中国果蔬种业作出贡献.