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1 平菇蜜饯 鲜平菇不便贮藏,若加工成蜜饯,则是促进平菇生产和销售的好途径。其加工技术如下: 原料选择和处理 做蜜饯的平菇要求菇体充实饱满、基本上不开伞、无机械损伤。原料采收后,立即放入0.03%焦亚硫酸钠溶液中,迅速运至加工地,及时加工。菇丛圈套的将其分开,菌盖肥大的要一分为二。 烫漂及硬化:将上述处理的平菇投入沸水中烫漂2~3min,以杀死酶的活性。烫漂后立即捞起,放入冷水中冷却后捞出,放入0.5%~1%的氯化钙溶液中,浸渍10~12h, 相似文献
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A:在我国福建、广东等地分布着许多橄榄树,人们将其果实——橄榄,生食或者制成蜜饯食用。说到橄榄油,顾名思义,大家一定觉得就是从我们平时吃的橄榄中榨取的。确实,我们平时吃的这种橄榄能榨油, 相似文献
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芦荟资源的开发利用 总被引:2,自引:0,他引:2
王晓虹 《贵州工业大学学报(自然科学版)》2003,32(2):33-35
目前我国对芦荟产品的开发利用多在化妆品,保健品等领域,而以芦荟为资源的食品开发较少。本篇以芦荟为主要原料,通过对比实验,开发研制了芦荟——猕猴桃复合饮料和低糖芦荟蜜饯,另外通过浸提法工艺对芦荟叶绿素的提取进行了研究实验。 相似文献