流变仪原位检测技术在饮料网络结构评价中的应用

建立了流变仪原位检测技术表征饮料网络结构强弱的方法,并研究其在乳酸菌饮品与红豆薏米饮品中的应用。采用浆式转子缓慢伸入原包装样品,在不破坏样品结构的基础上应用高级旋转流变仪测定饮料的频率扫描。实验结果表明,对于乳酸菌饮品,弹性模量可以区分体系网络结构的大小,也可区分储存温度与储存时间引起的饮料上下部网络结构的强弱差异,表现为下部强于上部,室温组强于37℃组强于55℃组。对于增稠剂主要为微晶纤维素钠与卡拉胶的红豆薏米饮品,弹性模量与频率的曲线斜率大小可以评价其网络结构的强弱,表现为斜率小于0.05时弱凝胶严重,0.05～0.09时弱凝胶一般严重,0.09～0.11时弱凝胶轻微,大于0.11时无弱凝胶;另外,上部比下部网络结构更强。因此,流变仪原位检测技术避免了对样品结构的破坏,可以评价饮料网络结构的强弱,指导饮料的研发与生产。     

复合金樱子保健饮料的研制

以金樱子、玉米须和西瓜皮为主要原料,研制出色、香、味俱佳的营养保健饮料。产品具有果香浓郁、清凉爽口、低糖低热的特点,更适于糖尿病人的饮用。以明胶作澄清剂,清除金樱子果汁中的多酚物质,有效地防止了产品的浑浊,适量添加西瓜皮汁和柠檬酸,有效地抑制金樱子汁的涩味,提高产品的适口性;确定了产品的最佳生产配方。     

国际资讯·财经新闻

正1.2月17日,乐视与阿斯顿马丁签署电动汽车合作合资公司谅解备忘录,未来合资公司总部将设在英国,首款电动车Rapid E,预计将于201 8年年底上市。2.2月24日,德意志交易所和伦敦证券交易所集团(LSE)正为合并作第三次努力,若双     

久坐两小时,癌症风险增加10%

正研究发现,久坐不动会增加罹患癌症的风险。如果每天多坐两小时,患癌风险就会提高10%。德国研究人员对400万人(包括近7万名癌症患者在内)进行的一项试验发现,每天多坐两小时,患肺癌的风险会增加6%,患结肠癌的风险会增加8%,而女性患子宫癌的风险则会增加10%。另外,研究人员发现,患结肠癌和子宫内膜癌的患者通常与长时间坐着看电视     

糗事一箩筐

说到糗事,在我身上可发生了不少,请听我慢慢道来。一口水坏了一桌菜今天是个好日子,我去哥哥家喝喜酒。在桌上,我突然感到非常口渴。但很不巧,桌上的饮料都被喝完了,我只好去厨房倒一杯凉白开端到桌上喝。我渴     

酸性豆乳饮料的研制

以黄豆、牛乳为主要原理，按照正交试验方案，研究了发酵奶的制作工艺和配方。确定了该产品制作的主要工艺参数、适宜的乳化剂、增稠剂、发酵剂的用量。制成了口感细腻、香味浓郁的酸性豆乳饮料。     

牛奶,变味的神话 记者调查:关于牛奶的若干真相、迷信与谎言

<正>中国奶业近年来一直在进行"造神"运动,不论是蒙牛的特仑苏还是伊利的金典,都用讲故事的方式来销售自己的产品,以至于国内的消费者已经搞不清楚,中国国内的牛奶和外国的牛奶到底有什么不一样。单从包装上,你看不出太多端倪。对比中外牛奶的营养成分,你会发现大同小异:每百毫升鲜牛奶里有3克左右脂肪,有3克左右蛋白质。但闭上眼睛品尝,大多数人都会觉得,国产的牛奶更香浓一些。时下,牛奶新国标因为降低了对原奶中营养物质含量的要求、放松了对菌落总数的要求而广受诟病,但为什么我们的牛奶还是这么"美味"有加?是谁跟中国的消费者们开了这个"美味"的玩笑?     

TRS信息搜索技术在企业网中的应用

简述了搜索引擎的工作原理、介绍了TRS信息搜索软件的应用技巧和心得；简述了大庆石油管理局企业网信息搜索技术的应用现状。