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香料香精作为一种非常重要的食品添加剂,在食品行业中发挥着举足轻重的作用,但使用不当也会引起一定的食品安全隐患。目前国际上允许使用的食品用香料香精多达几千种,因此制定相关的法规标准进行监管及评价很有必要。美国及欧盟等相关国家和地区已经形成了较为完善的食品用香料香精的监管及安全评价体系,在国际香料监管及评估方面具有重要地位。重点介绍了欧美关于食品用香料香精的监管机构和组织:美国食品用香料香精主要由食品药品监督管理局(FDA)监管,但其将香料评价工作交由食品香料与萃取物制造者协会(FEMA)执行,FEMA主要工作是通过FEMA GRAS计划确保食品用香料的安全;欧盟食品用香料的监管工作主要由欧洲理事会(COE)和欧洲食品安全局(EFSA)负责,其中EFSA是制定食品安全法规的权威机构,主要公布欧盟许可的食品用香料名单。总结了欧美关于食品用香料香精安全性的评价方法,包括暴露量评估及毒理学评估方法。在美国,人均摄入量(PCI)×10法是最被认可的暴露量评估方法,每日最大摄入量(MSDI)法被EFSA认为是最适合一般使用的香料物质摄入量的评估方法。在毒理学评估方面,毒理学关注阈值(TTC)法是目前欧美基因毒性风险评估的主要方法。欧美对于香料香精的安全性评价体系具有高度相似性,可为我国食品用香料香精监管及评价体系的完善提供指导与借鉴。 相似文献
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《北京工商大学学报(自然科学版)》2006,24(5):58-58
日前,北京工商大学(下称我校)与北京鸿禧香精香料有限公司签定了“应用GC-O技术开发食用香精”技术开发合同,合同金额100万元人民币,项目负责人为我校化学与环境工程学院宋焕禄教授.我校在食品添加剂、食品风味化学领域的研究成果卓著,在国内名列前茅,多年来,我校在食用香料香精(尤其是咸味香精)领域获得了多项拥有自主知识产权的原创性研究成果,项目实施后创造了显著的经济和社会效益。目前,这些项目已在国内多家香料生产企业投入生产,产品用于几乎所有国产高档肉味香精和调味香精,并出口欧洲、美国和日本。 相似文献
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做好咸味食品香精的生产工作,首先要建立一支科学高效的食品安全管理队伍来带领整个企业的发展,要建立健全食品安全质量保证体系,全面把握国家的法律法规和产品标准,深入了解客户的需求及其相关方需求,科学合理地设计每一个配方并对每一个配方做好风险评估.还要把好原料源头关,对每一种原辅料做好充分的风险评估,对到货的每一批原料做好验收,做好生产过程的控制,制定切实可行的食品防护计划,建立发生公共突发安全事件时的应急处理机制. 相似文献
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●本期项目:高品质香精制备与品质控制关键技术及应用●所获奖项:2012年度上海市科技进步奖一等奖●完成单位:上海应用技术学院肖作兵,教授,博士生导师。1995年获得华东理工大学生化工程专业博士学位。现任上海应用技术学院香料香精技术与工程学院院长、"香料香精技术与工程"重点学科带头人。兼任中国香料香精化妆品国家职业技能培训中心主任、中国食品 相似文献