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为研究不同调理工艺对方便肉制品“火锅牛肉”的理化、风味物、菌落总数与加工耗能的影响.以冷风干燥、油炸干燥和天然植物提取物与传统的热风干燥和亚硝酸盐进行比较.结果表明,3种工艺对产品的水分活度值无显著影响.与传统加工工艺相比,冷风干燥工艺可降低产品氧化酸败程度,并降低耗能9%;油炸干燥工艺可显著改善产品感官色泽,使风味物质含量提升33%,氧化程度降低7%,加工能耗降低20%.天然植物提取物较亚硝酸盐相比能抑制微生物生长并使亚硝酸盐残留降低31%.通过油炸干燥及天然植物提取物的新式工艺可极为显著地改善产品感官色泽,提升风味和抗氧化酸败,降低亚硝酸盐残留,以及提升生产效能等. 相似文献
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比利时首都布鲁塞尔向来有"欧洲首都"之称,作为欧洲政治、经济、艺术文化名城,这里的年轻人时尚、前卫。当网络"微博"的出现引领起世界互联网技术的新一轮革命时,他们也已早早接受了这个网络新兴产品,并且钟爱有加。然而最近,有人却在微博上发现了这样一条诡异的信息:那些已经走向地狱但却尚有心愿未了 相似文献
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卢建禄 《集美大学学报(自然科学版)》2009,14(1)
从船舶登记管理的角度对船舶登记中方便旗船产生的原因进行分析,进而分析方便旗船存在的弊端.在此基础上,从贯彻"真正联系"原则,建立第二船舶登记制度,吸引方便旗回归,完善船舶经营人确认制度,加强PSC检查等方面,提出了加强船舶登记管理的应对策略. 相似文献
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