大豆异黄酮天然植物雌激素

众所周知,日本居民是世界上最长寿的人群之一。他们的健康和长寿除了因饮食富含鱼类以外,另一个有关的食物就是大豆制品,最有代表性的是纳豆（经过发酵后的大豆制品）。研究显示,日本女性钙摄入量不及美国女性的一半,但骨质疏松性骨折发生率却大大低于美国女性,学者们把这一现象归结于日本女性常吃大豆或大豆制品。因此,大豆被认为有神奇的保健作用。     

中老年人糖摄入量与冠脉灌注压之间的相关性调查研究

目的：调查研究糖摄入量与冠状动脉灌注压（CPP）之间的相关性。方法：随机选择延边各地区41～90岁中老年人525例,使用JQ-H型心血管功能测试诊断仪测定冠状动脉灌注压,并调查了冠状动脉灌注压正常组和降低组平均每天糖的摄入量。采用对照分析调查研究方法,分析中老年人糖撮入量与冠脉灌注压之间的关系。应用spssl3．0进行统计分析。结果：糖的摄入量与冠状动脉灌注压具有显著性意义（P〈0．001）。结论：冠状动脉灌注压降低的发生与糖摄入量呈正相关（相关系数=1．9）。     

柠檬酸——苹果酸钙盐的研制及其系列产品开发

成果简介 近年来,随着人们对钙摄入与儿童、青少年骨质发育和成人骨健康关系的认识不断深入,钙在人类营养与相关疾病预防方面越来越受到普遍重视。1994年6月美国国家健康研究所举办了一个为期3天的“钙最佳摄入量”研讨会,美国国内几乎所有医学领域的专家都参加了这个会议。一致认为,钙摄入量不仅关系人类在生长期间能否获得理想峰值骨质,而且还将影响到生命晚期的骨健康。会议首次提出了增加钙摄入有助于髀骨疏松症的预防。     

九吨食物不会终结你的人生

春节到来,很多人恐怕又要为体重计上的数字哀叹了。不过人们也越来越重视饮食控制与身体健康,出现了各种"节食派"、"轻断食"等行为。甚至还有人打出了这样耸人听闻的大标语—人的一生大约能吃9吨的食物,谁先吃完谁先走……这是要吓唬谁呢?还是让我们从科学的角度来考查辨析一番吧!     

大学生太极拳练习中肺通气功能的变化

为了研究太极拳对肺通气功能的影响,对大学生24式太极拳练习者4个分段中肺的总通气量（v＇E）、氧摄入量（V’O2）和二氧化碳排出量（V’CO2）进行了测定,结果表明,在整套太极拳的4段动作组合中V’E,V’O2和V’CO2指标值分别具有非常显著性差异,且呈累积性上升,上述3项指标在太极拳第4段的净增值较大,对肺通气功能的改善和康复具有关键性的作用。     

富硒太子参的开发与利用

硒是人体必需的微量营养元素,目前人们已经认识到硒能防治多种疾病,其中包括肝脏病、糖尿病、心脑血管病、哮喘病、胃肠病、前列腺疾病、眼科疾病乃至癌症等.1988年中国营养学会将微量元素硒列入每日膳食营养素之一,其标准已被FAO、WHO和IAEA三个国际组织所采用.为了开发富硒食品,以便消费者根据人体硒的摄入量标准确定补硒食品及剂量,1992年国家还颁布了<食品中硒限量标准>.     

对我国14—17岁青少年营养状况的分析与评价

通过对我国不同地域、性别14—17岁青少年食物主要成分摄入量,能量、蛋白质、脂肪的食物来源、主要营养素摄入平均值的数理统计和DDP评价,对青少年营养现状和存在的问题进行了分析和阐述,主要的问题有：1）青少年膳食结构不尽合理,主要表现为能源物质摄入量比例的不合理;2）优质蛋白质的食物来源有待改善,主副食（碳水化合物和脂肪）摄入量搭配不科学;3）豆类、奶类、蔬菜和水果摄入量不足。提出了提高青少年营养水平的建议：1）加强宏观指导、营养立法和营养干预,通过法律手段提高食品营养水平,建立科学的膳食结构;2）增强营养知识的普及和提高;3）根据影响青少年膳食结构平衡的主要因素,采取针对性干预措施,培养青少年卫生、科学、健康的生活方式;4）针对食物与营养发展中存在的问题,采取相应措施,大力发展无公害食品生产,优化食物结构。     

蛋白质有助于控制食欲和阻止肥胖

澳大利亚悉尼大学生物科学学院的艾莉森·格斯比（Alison Gosby）博士和她的研究团队研究发现,摄入适量的蛋白质更有利于控制食欲和减少对脂肪和碳水化合物的摄入。这表明,饮食中的蛋白质在影响食物总摄入量方面起着重要作用。     

维C摄入别过量

维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过8克会有害，症状包括：恶心、腹部痉挛、腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物代谢增强，妨碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。     

我国市售中老年奶粉营养素含量分析

分析87例市售不同品牌中老年奶粉产品的能量和各营养素含量分布和营养强化比例,根据食用方法折算出各样品每天可提供各营养素的量,与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)中老年人群营养素推荐摄入量(RNI)数值进行比较,研究发现,不同品牌产品提供的能量和大部分营养素(蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素C、维生素B₂、维生素B₆、叶酸、锌、镁、磷)含量比较接近,产品中含量的最大值与最小值比值小于10,而脂肪、钠、钙、维生素E、铁的含量范围波动较大,最大值与最小值比值分别为21.78、37.56、18.26、43.14、32.56。营养强化方面,维生素A、维生素D、维生素E、维生素C,矿物质钙、铁、锌的强化比例均高于75%,而叶酸、镁和牛磺酸的强化比例相对较低,仅为20.69%、12.64%和9.20%,铜、锰的强化比例则不足10%。目前市售的中老年奶粉产品除少部分钙含量可以达到RNI数值,其他营养素含量均不能满足老年人群营养需要,建议建立中老年食品相关标准,进一步规范和保障中老年食品营养安全。