牛奶掺假检验试纸的研制——碱、食盐检测试纸

目前 ,牛乳中掺假现象比较严重 .常规的试剂检验法操作比较繁琐 ,而仪器检验造价较高 ,不适合中小型奶站 .研究了牛乳中最常见掺假物质的化学检验方法 ,并研制了快速检验牛乳中掺伪的检测试纸 .实验结果表明 ,试纸法检验具有反应灵敏、检测迅速、携带和使用方便等特点 .     

煎炸用油和油炸食品的质量安全问题及对策

油炸在提供加工、食用便利和美味的同时,也面临着诸多质量和安全问题。如何及时准确判废、甄别油脂真实性、减轻和控制煎炸过程中有害化合物超标,是当前煎炸用油主要的质量与安全问题。降低含油量、控制传统油炸食品的铝害、减少油炸食品原辅料在油炸加工和贮藏过程中的劣变,是中式油炸食品亟须解决的问题。在分析上述问题的基础上,概述了相关解决方法和措施,包括新型检测技术、大数据技术、青少年科普、风险评估、管理与共享平台等。     

基于近红外高光谱成像快速预测牛肉中猪肉掺入量

基于900~1 700 nm波段范围内的近红外高光谱成像技术结合线性算法快速预测牛肉 中猪肉掺入量。使用BC、SGS和SNV3种方法预处理光谱信息，结果显示原始光谱信息更适合于构 建PLSR模型，预测牛肉掺假效果良好（R2 P = 0.95，RMSEP = 6.82%，RPD = 4.89）。经Stepwise算法 从全波段486个波长中筛选出8个最优波长（918、926、935、1 053、1 055、1 086、1 088、1 382 nm）简 化全波段预测模型，结果显示，基于这 8 个最优波长构建的 MLR 模型预测效果良好（R2 P = 0.96， RMSEP = 5.70%，RPD = 5.56），可代替全波段光谱信息实现牛肉掺假的快速预测。