诚信与善意的谎言

正【话题展示】善意的谎言算不算撒谎?你们是如何看待诚信的?这一节课,就让我们围绕"讲诚信与善意的谎言"展开一场辩论吧!【小百灵支招】辩论之前,要读懂辩题,确立个人辩论观点。可根据观点的异同,确定正反双方,如:正方——善意的谎言有碍于诚信,反方——善意的谎言无碍于诚信。     

功能性调味品-海带牛肉辣椒酱的研制探讨①

调味品是生活中的必需品。伴随着经济的提速，科技的进步，我国的生物高科技水平越来越精益求精，我国的调味品也有了全新的发展方向。该文主要介绍了功能性调味品的保健、预防，调节和防御等作用，并且提出了能够实现开发研制的新型功能调味品。主要探讨了海带．辣椒、牛肉作为主料开发出的功能性的调味品，也就是海带牛肉辣椒酱，该产品富舍维生素和矿物质、口感柔和、风味独特，是十分有前景的功能性的调味品。     

茶多酚在冷却牛肉保鲜中的应用研究

研究了茶多酚提取液单独使用和分别与Vc,VE及柠檬酸、壳聚糖复配后对冷却牛肉的防腐保鲜效果.结果表明,茶多酚提取液对冷却牛肉具有抗氧化和防腐保鲜作用,但单独使用会使肉样失色;将茶多酚与VE复配,不仅能增强抗氧化和防腐保鲜作用,而且能缓解失色现象;茶多酚与壳聚糖复配使用,保鲜效果最好,只是对肉色有影响.     

毕赤酵母表达不同拷贝数风味肽的呈味性比较

应用毕赤酵母发酵表达不同串联拷贝牛肉风味肽(4BMP、8BMP、12BMP、16BMP).分别以不含风味肽的发酵液和牛肉汤作对照,经过美拉德反应制备牛肉香精.对不同串联拷贝数的BMP制备的牛肉香精风味特性进行感官评价.结果显示:由不含BMP的发酵液制备的牛肉香精特征味不明显,总体肉香味弱;由牛肉汤制备的牛肉香精特征味明显,但强度弱;以含多拷贝BMP发酵液制备的牛肉香精肉香味和特征味明显.其中4BMP总体香味不和谐;8BMP、12BMP、16BMP牛肉特征突出,肉香味明显,且权重评分方差分析显示3种多肽制备的牛肉香精总体风味无显著性差异.所以,BMP作为基料进行美拉德反应可以提升产物的牛肉特征味和总体肉香味,而拷贝数的增加对风味的影响并不显著.     

可见/近红外光谱结合变量选择方法检测牛肉挥发性盐基氮

为实现生鲜牛肉整个储存期内(4℃环境)挥发性盐基氮(TVB-N)的快速无损检测,提高检测精度,搭建了可见/近红外光谱(VIS/NIR)检测系统,采集储藏在4℃下1～17 d生鲜牛肉400～1 700 nm波段范围的反射光谱.对比多元散射校正(MSC)、Savitzky-Golay(SG)平滑、一阶导数(FD)预处理方法,结合无信息变量消除(UVE)和连续投影算法(SPA)提取有效光谱变量,建立TVB-N的最佳LS-SVM预测模型.结果表明:SG为最佳预处理方法,UVE和SPA方法使LS-SVM建模变量减少了99.5%,预测相关系数和标准差分别为0.925,4.615 mg.(100 g)-1.     

牛肉风味强化肽（BMP）表达载体的构建

牛肉风味强化肽(Beefy Meaty Peptide,BMP)最初是从牛肉木瓜蛋白酶的水解物中分离得到的八肽,它与味精和盐具有较好的协同作用,可以呈现出牛肉风味.为了能够大量、廉价地得到这种风味小肽物质,本文根据毕赤酵母密码子偏爱性设计出4拷贝头尾相连的BMP表达基因,并将其进行体外串联,得到8拷贝、12拷贝和16拷贝的BMP表达基因,将其插入到表达载体pPIC9,从而得到4种不同的毕赤酵母的表达载体.     

超市的黄标签战争

和在韩国留学回国过年的朋友T小聚，问她想吃什么，答曰：“肉!”于是我们的桌上就摆满了铁板牛肉、铁板鸡肉，还有“¨杰是¨杰耋”冒着热气的煎蛋，看着小妮子挥舞着刀叉大快朵颐，我也非常自觉的开始消灭鸡蛋。     

一头“美牛”再引岛内风暴

“美牛”可不是一头美丽的牛。马英九执政以来连遭重创，先遇金融风暴，再因“八八水灾”引发执政危机，眼下又遇一坎：在未取得岛内共识的情况下，与美国签订协议，正式放宽美国牛肉进口，从而引发争议。在民进党的大肆鼓噪下，“美牛事件”从台美双边经贸问题迅速升级成新一轮政治风暴，不仅进一步加深马当局执政困境，还影响到海峡两岸关系下一阶段的发展，尤其为两岸商签经济合作架构协议（ECFA）埋下新的变数。     

一块牛排成就的经典商业案例

<正>1944年8月,纽约商人阿曼德来到他的妻子继承的、位于新泽西州的一个小庄园度假。这天中午,他特别想吃牛排。可庄园的工人告诉他,因当地牛肉都支援欧洲战场,买不到优质牛排。想吃上好牛排,可以买一头菜牛来宰杀。阿曼德便让工人去办理。过后,因有事回纽约,他把这事给忘了。