中、韩茶文化简较

茶文化是东方文化的重要组成部分,其中,中国和韩国则对茶文化的形成和发展起到了不可忽视的作用。本文旨在通过对中、韩茶文化的形成、发展及其精神的阐述,使人们进一步了解中、韩两国茶文化的发展情况及其对东方文化的影响。     

由茶诗看宋代文人的生存状态

茶与文人有着不解之缘。宋代文人饮茶成风,并于宴饮赠和之间创作了相当数量的茶诗,这些茶诗同其他诗文一样或明或暗地反映了宋代的世风、士风和文风。一些有代表性的咏茶诗对宋代文人的生存状态、思想倾向、艺术特点等方面都有较深刻的反映。     

茶意悠悠

读者朋友们也许会觉得 “小闲信札”这个栏目有些奇怪——怎么 把人家的书信都刊登出来了!其实,这 是小闲自己的主意。 这个时代的步伐实在是越来越快 了,尤其跑在前面的那个人群,他们充 满理想、担当重任、承受巨压,有时甚 至不得不透支生命。“君”就是其中之一。 小闲给他写信——不是短信、不是电子 邮件,而是真正的信——就是希望,借 着读这些信,他能够偷得片刻的悠闲。信 里聊的,都是些生活中的惬意时光,不 仅是和“君”、也是和你在一起分享。     

普洱市少数民族茶俗浅析

普洱市是个多民族聚居的边疆地区，亦是世界茶源和普洱茶文化的发源地。千百年来，生活在这片热土上的各民族，培育出了闻名天下的普洱茶，开拓了人文底蕴深厚的“茶马古道”，形成了具有鲜明民族特色和地域特色的普洱茶文化，对世界茶文化作出了积极的贡献。     

茶叶中有效组分的提取工艺及条件的研究

提出了一种可用于工业规模综合提取茶叶中有效成分的工艺方法，确定了最佳的工艺条件，并对多酚组分进行了分离和鉴定。     

柠檬蜜茶饮料酶剂加工技术

茶叶具有多种保健功能，有益于人体健康，随着社会的发展，传统的饮茶方法已不适应当今人们生活的快节奏需要，茶的加工和饮法也应有所改进。为此，开发具有原茶叶风味和营养的物质，提高茶饮料外观品质和充分浸出茶叶有效成分的天然茶饮料，具有广阔的发展前景。笔者以低档红茶叶经冻干、粉碎作为原料，采用低温浸泡保持良好的香味并减少茶液浑浊，高温短时提高荣液中以单宁为主的涩味成分浸出率，用p一环糊精（p－CD）增强保香效果，茶液以果胶酶为澄清剂，防止絮状物形成，利用蜂蜜所含果糖抑制“冷后浑”，添加白糖调整和改善红茶口味…     

低温胁迫下线粒体氧化酶活化能的适应性变化

本文以自然生长条件下的大头茶为材料，测定了随气温下降，叶片线粒体α-酮戊二酸氧化酶活力及膜脂肪肪酸组分的变化，并据酶活力变化绘Arrhenius图，结果表明，随气温下降，膜脂脂肪酸不饱和度增加，线粒体膜结合的α-酮戊二酸氧化酶活化能折点温度下降，有利于膜在低温下稳定性的提高。     

武夷问茶

“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、杀。”出自元·武汉臣《玉壶春》第一折。这是古代中国平民百姓每天为生活而奔波的七件事，“开门”．即早晨起来打开家门。这句话，从古至今流传甚广。由此，我们看出——茶是生活之必需品。