麻辣休闲食品的研制

对双螺杆蒸煮挤压机挤压面类麻辣休闲食品配方进行了研究。实验以小麦粉和大豆分离蛋白为蒸煮挤压产品的主要原料,利用正交设计方法将休闲麻辣食品的配方优化为:辣椒的添加量0.8%、孜然的添加量0.7%、麻椒的添加量为0.4%。     

乙酰基转移酶TIP60蛋白乙酰化位点定位的研究

乙酰基转移酶TIP60(tat-interaction protein,60ku)介导众多蛋白的乙酰化修饰,如核心组蛋白、p53、ATM、H2AX、RB和E2F1等,参与调控细胞凋亡、周期阻滞、DNA损伤修复和细胞衰老等多种重要细胞生理活动,并且与肿瘤发生密切相关.与另外2种乙酰基转移酶p300和PCAF相似,TIP60也可以介导自乙酰化.目前,TIP60自乙酰化修饰的精确位点和细胞功能并不清楚,因此在体外条件下,对TIP60蛋白的乙酰化位点进行了初步定位.构建了4种GST-TIP60原核表达质粒,利用大肠杆菌(Escherichia coli)表达型菌株BL21系统,诱导表达并纯化含有TIP60全长和不同片段的GST融合蛋白,通过体外乙酰化实验证实TIP60蛋白的乙酰化位点集中在N端,而不是含有保守的MYST结构域的中间段.这些实验结果为进一步研究TIP60自乙酰化调控方式及其对TIP60蛋白细胞功能的影响提供了必要条件.     

神经退行性疾病和睡眠障碍

●睡眠障碍可能是神经退行性疾病的早期征兆——但是首先导致这种疾病的原因是睡眠不足吗?人们普遍认为,大脑中可溶性β-淀粉样蛋白的水平与淀粉样斑块的最终形成有关,而这种斑块是阿尔茨海默氏症的特点之一。然而,简恩·康(Jae-E-unKang)在采用全新的微透析技术来测定应激反应     

游泳训练对小鼠肝脏和骨骼肌MT表达的影响

本文探讨了不同游泳训练下小鼠肝脏、骨骼肌MT的表达,以期为运动对MT的影响提供理论上的依据。     

阿尔茨海默氏症:防胜于治

科学家们试图通过降低大脑中β淀粉样蛋白(amyloid-β)水平来治疗阿尔茨海默氏症,而这一做法至今尚未在临床上显现出效果。1907年,德国巴伐利亚州精神病医生阿诺斯·阿尔茨海默(Alois Alzheimer)发表了关于一名妄想症女患者的论文,论文描述了该患者逐步     

大分子拥挤体系下葡聚糖对SPI的共价修饰

为探讨糖链对蛋白质的共价修饰作用,在大分子拥挤体系中通过Maillard反应制备了大豆分离蛋白(SPI) -葡聚糖共价复合物(SDC),通过十二烷基磺酸钠二聚丙烯酰胺凝胶电泳、荧光光谱、凝胶渗透色谱、圆二色光谱等方法研究了葡聚糖共价键入后对SPI功能和构象的影响.结果表明,大豆分离蛋白和葡聚糖发生共价结合；Mailla...     

刘爵 用分子生物学拦截动物病毒

在过去的十几年中,刘爵最主要的工作就是跟家禽、家畜疾病"打交道",具体来说,就是运用先进的分子生物学方法找出对抗动物病毒的途径。在猪Ⅱ型圆环病毒感染、鸡传染性法氏囊病和禽脑脊髓炎等动物疾病研究方面取得突出成绩,多项原创性成果在国际权威病毒学刊物《Journal of Virology》、《Virology》刊发。     

言论

我只是将一本晦涩的小说，变成一部通俗电影而已。 ——获得2008年诺贝尔化学奖的钱学森的堂侄钱永健说。他将水母发出的绿光蛋白．改造成可发出七彩荧光．令科学家可以据此追踪观察生物内不同细胞和蛋白。     

一种新型免疫毒素交联剂研究

“免疫毒素”即抗体与毒素的复合物，是“导向药物”的一种类型，当前各国正在竞相研究，是一个新兴的研究领域，免疫毒素通常由双功能试剂将抗体与毒蛋白交联而成，为了提高免疫毒素杀伤靶细胞的能力，对双功能交联剂的研究已变得日趋重要和紧迫，本文介绍了一种新型免疫毒素交联剂的制备方法。     

真核生物的热击反应及转录调控的研究现状

真核生物受热击及其他应激作用后能诱导产生ＨＳＰ。ＨＳＰ在生物体内起着重要的生理功能。研究热击反应有助于搞清植物基因表达调控的机理，这也是科学家们近几年来研究的热点。随着植物基因工程技术的完善和发展，这一研究进展很快。ＨＳＥ、ＨＳＦ和ＨＳＰ在热击基因转录和调控过程中起着非常重要的作用。