咖啡淡奶质量的影响因素及控制

在咖啡阁等西式餐厅中,常常有咖啡奶茶等饮料。用于冲调咖啡和红茶的淡奶,受西方饮食文化的影响,其消费市场得到一定程度的发展与扩大,因此随着销售范围的扩大也就对淡奶产品的保质期的延长提出了更高的要求。虽然无菌包装系统的引进,可以部分地满足长保质期产品的要求,但对奶质量的影响因素及如何控制     

《地理标志产品：兴隆咖啡》地方标准

兴隆咖啡于1908年自马来西亚引进，经过海南的风土条件驯化，品质可与世界高档咖啡相媲美，曾在首届中国产品博览会上获银奖。为保护兴隆咖啡这一特色产品，规范其生产和销售，发挥品牌优势，增强市场竞争力，海南省产品质量监督检验所历经两年时间编制了《地理标志产品兴隆咖啡》地方标准，井经国家相关部门批准，于2006年8月1目开始强制实施。     

浅析星巴克的成功之道

星巴克如今在全球可谓家喻户晓,它所带来的咖啡文化之风已经吹遍了全球,引领了一种时尚潮流。本文通过对星巴克如何打造特殊氛围迎合消费者的需求心理及其严格的标准和管理体系进行分析揭示了其成功之道。     

会展快览

意大利明年将在上海举办农业食品博览会；苏州筑起全球IC产业高地；第五届电博会十月苏州举行；首届中国国际咖啡酒吧产业博览会登陆中国。     

杏香兔耳风化学成分研究

本文利用大孔树脂色谱及高速逆流色谱等方法，从杏香兔耳风的全草中分得两个化合物，经IR，MS，^1H-NMR，^13C-NMR等光谱鉴定分别为3，5-二咖啡酰基奎宁酸和4，5-二咖啡酰基奎宁酸．两个化合物均首次从该属植物中得到．     

咖啡中绿原酸高效液相色谱法测定及不同提取工艺的比较研究

用正交设计对水浸提法、水浸提+超声波法、乙醇浸提法、乙醇浸提+超声波法进行比较,以咖啡提取物中绿原酸的含量为评判指标,考察时间、温度、乙醇浓度对提取物有效成分绿原酸含量的影响.采用高效液相色谱法测定该成分的含量.最佳提取工艺为乙醇浸提+超声波法,最佳提取条件为超声提取30 min、温度60℃、乙醇浓度70%,此条件下提取绿原酸的含量最高.影响提取的主次因素为:超声时间温度乙醇浓度.     

从茶与咖啡的普及历程看中西方文化及传播差异

茶与咖啡是中西方极具代表性的两种饮品,分别被视为中西文化的象征之一。茶的平和淡雅,咖啡的浓烈醇厚,各有千秋。对比分析两者的特点及其传播历史和普及发展的状况,有益于探寻其背后所蕴含的中西方民族的特性和文化差异,对于探索当今中华文化对外传播的方式策略弘扬中国传统文化、树立国家形象具有一定的借鉴意义。     

维生素C强化咖啡粉作为潜在载体的评价研究

分别对添加了每日膳食营养素推荐供给量标准(RDA为90 mg)的50％,75％和100％维生素C的咖啡粉进行了维生素C的潜在载体的评估研究.旨在评价咖啡冲泡和贮藏3个月后产品中维生素C的稳定性,并探究消费者是否能感知普通咖啡和维生素C强化咖啡之间的差异.实验结果表明:添加50％RDA水平的咖啡在冲泡过程中损失16％的维...