如何形容美食

味道并不容易形容,古人提到美味,习惯说"妙"与"美"。人的味觉与生俱来,老天爷最初的设计并不是要人品尝美味,而是以资辨识采集的物品是否可食:有苦味的草根多不宜入口,甘甜的浆果显然有益;再辅以嗅觉,可以辨别食物是否腐败,饮食安全的第一道防卫机制就是如此建立。烹饪技术随着文化开展而发达,讲究的是"具膳餐饭,适口充肠",适口即可,过度讲究美味,反而败坏德行,甚至招来杀身之祸。齐桓公的御厨易牙煮了自己儿子让齐     

浅谈鳞翅目昆虫幼虫对氨基酸等物质的味觉感受

鳞翅目昆虫幼虫通过味觉感受器中的味觉神经元来感受外界的化学物质。幼虫的味觉感受器中有不同的味觉神经元,其中有感受氨基酸和水的味觉神经元。氨基酸作为一种重要的营养物质,其敏感味觉神经元对于幼虫取食选择行为起着重要的作用。本文综述了鳞翅目幼虫对氨基酸等味觉物质的感受,可为防治鳞翅目害虫提供参考。     

人类的感知领域

人们对外部世界的感觉与你对其的感觉是否相同 ,这历来是个哲学难题。不妨以红色玫瑰为例 ,我们或许可以一致认为它是红色的而不是蓝色。但到底什么是“红色”———我心目中的红色与你心目中的红色是否相同 ?玫瑰独特的气味———我对玫瑰的芬芳感知是否与你的相同 ?数百年来     

胡子鲇触须味觉的行为和电生理测试

分析了利用行为学和电生理学方法记录革胡子鲇触须味觉反应的实验技术。证明摄食行为的浓度－反应量和神经放电的相对反应强度，可以作为定量分析鉴定促摄饵物质和评定味觉功能的有效指标，在研究鱼类味觉反应特性的实验基础上，讨论了各种实验技术的难点和应用价值。     

人之初

我们中的很多人会问一些问题，关于我们的起源、我们是怎样来到这个世界的。据说我们是赤条条来到这个世界上的。但那只是故事的开头。     

对于"味觉论"的一些思考

＂味觉论＂有两个层次：1.理论话语层次,认为中国人的审美话语是以＂味＂为中心隐喻;2.审美心理层次,即认为中国人的审美意识发源于味觉。我们认同于前一个层次的味觉论,因为中国古代的这一独特话语体系给我们提供了一个独特的视角。但对于后一个层次的味觉论则至少应当持一种存疑态度,因为就审美意识的起源来说,中国人不应当和西方人不同。     

The development of taste transduction and taste chip technology

Taste is one of important sensations. The primary taste sensations commonly are categorized as sweet, acid, bitter, salty and umami, of which various tastes are composed. The sensation of taste is initiated by the interaction of tas- tants with receptors and ion channels in the apical micro- villi of taste receptor cells (TRCs) when some sapid molecules (tastants) dissolve in saliva. Subsequently, through a cellular signaling pathway (TRC depolarization and Ca2+ release) gustatory signals a…