南瓜黄色素的稳定性研究

对来自榆林南瓜中黄色素进行了乙醇提取和基本性质研究,结果表明:南瓜黄色素在可见光区的最大吸收波长为460 nm,当色素溶液pH＜9时很稳定,耐光、抗氧化(H2O2)性强,当wH2O2≤1.00%,氧化时间t≤2 h,吸光度(A)的变动系数为0.84%(n＝18);还原剂Na2SO3对南瓜黄色素A的影响,满足A=a-bwNa2SO3,其中a＝0.238 5±0.000 5,b＝0.052±0.005,wNa2SO3≤1.00%,还原时间t≤2 h,其线性相关系数为-0.932＜R＜-0.906.常用食品添加剂、蔗糖、柠檬酸、香精、防腐剂、VC以及浓度小于0.1 mg/mL的Mg2 、Al3 、Ca2 、Cu2 、Fe3 等对色素几乎无影响,因为在浓度小于10 mg/mL时,A随浓度的变化系数小于0.98%;香精浓度的变化对南瓜黄色素A的影响满足A＝0.363-0.2C,其中0.05 mg/mL≤C≤0.20 mg/mL,线性相关系数R=-0.909 1.金属离子会使A值增大,但影响不大;当离子浓度大于0.2 mg/mL时,Ca2 、Fe3 会使色素溶液产生沉淀.光照会使A增大,7日内增加18.85%,但15日内仅仅增加19.06%;升高温度,会使A值减小,当T≥97 ℃时,出现混浊现象;在T=25～80 ℃之间,A与T的关系可表示为:A＝0.368-5.77×10-4T,其R=-0.988 1.上述结果表明,南瓜黄色素是一种性质稳定、使用方便的天然植物色素,但不宜在高温下长时加热.     

天然南瓜黄色素的性能研究

以吸光度值为指标,研究南瓜黄色素(β-胡萝卜素)对酸、光、热和对金属离子、氧化剂的稳定性及其水溶性。结果表明,酸碱度、温度对南瓜黄色素的影响不大,各种食品中常见的金属离子对南瓜黄色素有一定的增色作用,加入适当的添加剂和分散剂,能很好地改善色素对光的稳定性和水溶性。     

南瓜醇提物对DNA损伤的保护及体外抗氧化研究

采用琼脂糖凝胶电泳技术,检测南瓜醇提物(ethanol extract from pumpkin,EEP)对因紫外线照射过氧化氢(H2O2)产生羟自由基(·OH)而引发质粒pUCl8 DNA链断裂的保护作用.用化学体系模拟法测定EEP对1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)和·OH的清除能力;将Fe3 还原成Fe2 的能力以及在β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系中的总抗氧化能力.结果表明,EEP在浓度为12.0 mg/mL时能有效保护DNA的氧化损伤,对DPPH·和·OH的清除能力较强,IC50值分别为18.8 mg/mL和44.9 μg/mL时有显著的还原力和总抗氧化力.EEP具有较强的体外抗氧化活性.     

环(L-天冬氨-L-脯)二肽的合成

环二肽在自然界及天然产物中广泛存在,由于其结构特殊,使得环二肽成为药物化学中一个重要的药效团,许多环二肽具有强的生理活性.以N-叔丁氧羰基-L-天冬氨酸-β-苄酯和L-脯氨酸甲酯盐酸盐为原料,经DCC缩合得直链二肽,再经HCl/Et2O脱Boc保护,弱碱性条件下成环,最后Pd/C催化氢解得环(L-天冬氨-L-脯)二肽.结构经ESI-MS、IR、1HNMR、13CNMR等表征.     

混合酶法制备高含量可溶性糖南瓜粉

采用混合酶水解南瓜中的淀粉.利用L9(34)正交实验优化了酶解工艺,确定的最佳工艺条件为:添加0.04%果胶酶、0.5%α-淀粉酶和1.0%的糖化酶;混合酶作用温度50℃,酶处理时间2 h,摇床摇速120 r/min,酶解后南瓜浆中的可溶性糖为9.37%.     

光温湿因子对三种果实蝇种群生殖力影响的比较研究

本文研究（ａ）稳定的温度和相对湿度（２５℃，ＲＨ７５％～９５％），不同光周期（Ｌ：Ｄ＝８：１８～１６：８）的条件和（ｂ）周期性变化的温度、相对湿度和不同光周期下（２０～２５℃，ＲＨ７５％～７５％，Ｌ：Ｄ＝１０：１４；２５～３２℃，ＲＨ７５％～９５％，Ｌ：Ｄ＝１４：１０）对瓜实蝇Ｂａｃｔｒｏｃｅｒａｃｕｃｕｒｂｉｔａｅ南瓜实蝇Ｂ．ｔａｕ和桔小实蝇Ｂ．ｄｏｒｓａｌｉｓ种群生殖力的影响，结果表明，中长期光照对三种实蝇的种群增殖稍为有利，短光周期对南瓜实蝇种群的增殖不利。不论是在稳定的温度和相对湿度，不同光周期条件下，或在周期性变化的温度和相对湿度，稳定的光周期条件下，３种实蝇的生殖期长，产卵量大，世代重迭，而桔小实蝇和南瓜实蝇的产卵较集中，在２０～２５℃周期性变动的条件下，５０％Σｌ＿ｘｍ＿ｘ在成虫开始产卵后６饲左右，瓜实蝇则要１３０～１４０ｄ；在２５～３２℃，桔小实蝇和南瓜实蝇的５０％Σｌ＿ｘｍ＿ｘ为４０ｄ，而瓜实蝇要７０ｄ，桔小实蝇和南瓜实蝇的种群增殖速度快，种群在短时间内能迅速形成增殖高峰，是典型的ｒ生态对策，瓜实蝇的产卵前期较长，产卵期长，卵几乎均匀分布于产卵过程，属于偏ｒ生态对策。     

南瓜在中国西南地区的引种推广及其影响

南瓜原产美洲,根据方志等记载南瓜在16世纪上半叶就引种到中国西南地区,西南地区是南瓜的最早传入地之一,之后南瓜作为菜粮兼用的作物迅速在西南地区推广。南瓜在西南地区引种的时间、路径以及明清、民国时期南瓜在西南地区的推广和分布情况,需要理清,同时进一步分析了南瓜在西南地区推广的动因及影响。     

南瓜的贮藏和南瓜脆片加工技术

南瓜俗称番瓜，系葫芦科。其对环境适应力极强，耐旱耐脊，便于栽培，产量高，是夏秋之季主要蔬菜之一。其资源十分丰富且耐储藏，易运输，有利于加工。南瓜的营养价值极高，其中胡萝卜素的含量为西瓜、黄瓜的8～20倍，胡萝卜素具有维生素A的活性，可在人体内转变成维生素A被吸收利用。