南瓜保健食品开发利用

介绍了南瓜的营养价值、药用价值和加工利用方法，展望了南瓜制品开发的前景，提出了新的发展思路。     

南瓜保健食品开发利用

介绍了南瓜的营养价值、药用价值和加工利用方法，展望了南瓜制品开发的前景，提出了新的发展思路．     

环境因子对南瓜粉中胡萝卜素的影响初报

为了解南瓜粉贮藏过程中胡萝卜素的降解规律,试验研究了温度、充气包装及光线对胡萝卜素保存率的影响。结果表明：南瓜粉在低于0℃、充N2包装、置暗室中贮藏时,胡萝卜素的保存率最高。     

大话稀粥

一粥一饭,当思来之不易。根据《周书》的说法,粥与饭都是祖先中的一把手黄帝发明的。黄帝前的芸芸众生吃什么？炒崩豆？还是烤芋头？不详。估计还是有饭的吃饭,没饭的喝粥,只是没有加贴“轩辕氏股份有限公司出品”的标记罢了。     

南瓜色素的分离制备及其抗氧化作用

为了探讨南瓜色素的制备工艺,并研究其清除自由基的能力与在线虫体内的抗氧化作 用。采用超声波辅助有机溶剂工艺提取南瓜色素,并通过Box-Behnken Design（BBD）的试验设计 优化提取条件;大孔吸附树脂纯化后,研究南瓜色素体外自由基的清除能力与线虫体内的抗氧化 效果。结果显示,超声提取参数为超声时间42 min、浸提时间80 min、料液比1∶66时,南瓜色素得 率为6.760 ± 0.005 mg/g。经大孔树脂对南瓜色素静态和动态吸附,AB-8为最佳型号,静态吸附和 解吸时间分别是150 min和50 min,树脂与溶剂最佳比例为1∶8（g/mL）,静态吸附pH值为6,动态吸 附洗脱剂的最佳用量为 18 倍柱体积。南瓜色素可显著提高线虫体内的抗氧化物酶（SOD）活性 （P < 0.05）,降低MDA水平（P < 0.05）。     

黑子南瓜中STK类抗病基因同源序列的克隆及序列分析

 黑子南瓜是一种具有较强抗病性的葫芦科植物,依据所克隆的植物丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶类抗病基因中的保守氨基酸序列合成相应的简并引物,从黑子南瓜基因组DNA中通过PCR克隆到了一些STK类的R-片段,经相关软件分析发现其中之一可以编码完整的氨基酸序列,可能来源于黑子南瓜中某个抗病或抗病相关基因.该基因片段与来源于其他已知基因的相应序列比较发现同源性都比较低,属于一个新的STK类R-片段家族成员.从黑子南瓜中克隆STK类片段,将为进一步从该植物材料中获得STK类抗病基因提供新线索.     

活性炭对南瓜粗多糖液的脱色研究

介绍了用活性炭对南瓜粗多糖液进行脱色的试验研究,结果表明,脱色的最佳工艺条件为：温度60℃,时间30min,活性炭用量为1％。