排序方式: 共有22条查询结果,搜索用时 0 毫秒
11.
王文平 《贵州工业大学学报(自然科学版)》1998,27(6):81-85
以大豆、牛乳为原料,经混合乳酸菌发酵,制成一种新型酸凝乳-大豆牛乳酸凝乳大豆在1%NaHCO3溶液中浸泡10 ̄12小时,经砂轮磨磨浆,磨浆比为1:7(W/W),然后添加牛乳,砂糖和稳定剂于豆奶中,并经均质,以嗜热链球菌和保加利亚杆菌作为发酵剂,按1:1配合比进行发酵,保温42.5℃下发酵2.5 ̄3小时后,即可获得营养丰富,风味独特的大豆牛乳酸凝乳。 相似文献
12.
对脱水胰凝乳蛋白酶(AnCht)的制备方法进行改进.在粗品AnCht亲和层析纯化前再进行一次PMSF化学修饰,降低AnCht中残存的蛋白水解酶活力.分析表明,用该方法制得的AnCht与抑制剂BPTI结合的化学计量及强度均接近于理论值,并且其催化活力几乎全部丧失,表明纯度很高,可用于Cht与其底物间的分子识别 相似文献
13.
【目的】提高水牛奶产业的经济效益,为广西水牛奶奶酪工业化生产提供参考。【方法】采用平板筛选法从鲜水牛奶和黄牛奶中分离出能够生产水牛奶奶酪的菌种,对筛选到的菌株进行初步的发酵性能试验,并测定其传代稳定性、乳酸和双乙酰含量。【结果】筛选到1株能在4.5h内使水牛奶凝固的菌株;该菌株在最佳发酵温度37℃下,经过厌氧发酵4.5h即可使水牛奶完全凝固,所获得凝乳的黏度为109.2Pa·S,酸度为47.3°T,双乙酰含量为2.826×10-3 g/L,乳酸含量为11.59%。【结论】该菌株产酸能力强、产香性能高、黏度和酸度大、有合适的蛋白质水解特性。 相似文献
14.
本针对鲜乳源相对不足保鲜贮运能力有限的小企业,总结了开发以乳粉制作酸乳的技术经验,给出了相应的合理配比和效益评价,以期为贫困地区中小城市发展酸乳产品提供技术依据. 相似文献
15.
以羔羊皱胃为原料,对盐析法提取羔羊皱胃酶的条件进行研究,系统分析了不同因素对盐析效果的影响.结果表明:用NaCl作为盐析沉淀剂,皱胃酶沉淀效果较好.当100 mL皱胃酶液中加入18.8g NaCl,盐析时间为2h,盐析温度为15℃,pH调至2.5时,盐析羔羊皱胃酶的效果相对最好,提取的皱胃酶总活性最高. 相似文献
16.
CHEN Jun MAO Shengji XlE Yang CAO Zhongren ZHANG Yan LIU jing CHEN Zhangliang QU Lijia GU Hongya 《科学通报(英文版)》2006,51(1):54-62
Bowman-Birk protease inhibitors (BBI), belonging to serine protease inhibitors, are well-studied storage and defense proteins widely existing in both dicoty- ledonous and monocotyledonous plants[1―3]. In dicoty- ledonous plants, the BBIs are about 8-kD p… 相似文献
17.
本文研究了马铃薯蛋白酶抑制因子的稳定性及其对胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的抑制能力,结果表明:该抑制因子对胰蛋白酶活性的抑制作用较弱,最大抑制程度为65%;对胰凝乳蛋白酶活性的抑制作用较强,抑制程度最高可达95%以上,并且,它对pH及温度的变化均具有较强的稳定性. 相似文献
19.
在不同培养时间下,将不同浓度的木瓜凝乳蛋白酶、卡铂(CBP)、木瓜凝乳蛋白酶 CBP增加到鼠肝癌细胞hepa-6培养液中,采用MTT法检测它们对hepa-6的细胞毒性.结果表明,木瓜凝乳蛋白酶对hepa-6细胞的半数抑制浓度(IC50)约为1200μg/mL,随浓度增加,酶对细胞的生长抑制率增加;且均能增强CBP对鼠肝癌细胞hepa-6的杀伤作用.在hepa-6细胞加药培养至48h时第二次加入酶,能继续增强CBP对hepa-6的杀伤作用. 相似文献
20.
该文以牛奶和姜汁为原料制作姜汁乳,以氯化钙添加量、姜汁添加量、蔗糖添加量、凝乳温度为因素进行L9(34)正交试验,确定姜汁乳的制作工艺为:氯化钙添加量为0.1%、姜汁添加量为5%、蔗糖添加量为4%、凝乳温度60℃,制得的产品凝乳完全,表面光滑,无乳清析出,具有姜汁和牛奶的香味,口感滑嫩细腻。 相似文献