浅析茶的起源和发展

作为中国人家家户户早上开门的七件事"柴米油盐酱醋茶"中的茶,它的起源总为国内外专家和学者所津津乐道。本文通过特殊的方式对"茶"的起源经行阐述,并简述了"茶"的发展脉络,希望对以后从事"茶文化"研究的学者起到借鉴作用。     

普洱茶发酵过程中的主要微生物及影响发酵因素分析

普洱茶发酵过程中主要微生物的观察分析:湿气(水份)、空气(给氧量)对普洱茶发酵起决定的作用;微生物和不同茶头培养的茶曲参与发酵的茶堆有可以感觉到的微小的差异;容器发酵并改善给氧状况,能使茶堆发酵均匀、质量好。     

福建茶种子胚愈伤组织诱导与增殖

采用植物组织培养技术对其种子胚进行愈伤组织的诱导及其优化培养的研究,结果表明:MS+1.00mg·L-12,4-D+0.05mg·L-1BA的培养基配方能较好的诱导福建茶种子的胚产生愈伤组织;MS+1.00mg·L-1NAA+0.05mg·L-1玉米素的培养基配方最适合福建茶愈伤组织的生长和继代的培养.     

祁县人创立的旅蒙第一大商号——大盛魁

清初祁县商人走西口创立的旅蒙第一大商号——大盛魁，是晋商对蒙贸易的最大商号，堪称18世纪世界的物流巨头。大盛魁在中国商业发展史上具有重要的地位，是开发漠北的先锋，是晋商万里茶路的开启者，是祁县商帮的龙头老大，是内蒙古近代民族工业的先驱，是促进民族和谐的典范。     

解读茶文学的奇葩——茶联

茶联是文人墨客之属,引车卖浆之流思想火花的迸现,是茶与社会人生的契合。本文从茶联的来源、结构、技巧等角度来分析茶联的艺术性,揭示出茶联作为最具中国文学特色的体裁,在漫长的茶文化发展历史上的作用,以及对茶馆业与茶文化发展与普及的功能性,归纳了茶联的内蕴特质,从而使我们更好的感觉理解茶联的哲理与趣事。     

漫话普洱茶

走进昆明的茶叶市场，映入眼帘的是品目繁多、形态各异的“普洱茶”，有散装的，也有紧压成砖、饼、柱、沱和南瓜等形状的；有的茶汤呈淡黄绿色，有的茶汤呈深红褐色；若细细品味，又会发现有的清香淡雅，有的醇厚甘甜。这些都是普洱茶吗？它们是如何制作的？怎么会有如此不同的形状、汤色和滋味呢？     

不同的茶尺蠖地理种群增长差异性研究

针对来源于6个省份的茶尺蠖种群发育和繁殖情况,研究不同茶尺蠖地理种群增长的差异性.结果表明:不同地理种群茶尺蠖的卵和幼虫发育历期具有明显的差异性,成虫寿命和产卵量亦存在着一定的差异性,而蛹的发育历期和幼虫存活率差异不明显.种群增长指数显示,在各种群中,以武汉种群增长指数最大,繁殖一代后种群数量约增加123倍,信阳和长沙种群增长指数最小约为80,而杭州、南昌、福州种群增长指数居中,介于80～123之间.     

加工工艺对茶叶硒组成及主要理化成分的影响

比较了不同加工工艺对茶叶硒组成及茶叶主要理化成分的影响,结果表明:摊放2h,总硒、水溶性硒质量分数达最高,分别为237.87μg/kg,68.15μg/kg,比茶鲜叶提高了67.6%,86.5%;摊放8h,有机硒质量分数最高达169.9μg/kg,比茶鲜叶高出46.0%;摊放10h,氨基酸、咖啡碱、可溶性糖质量分数比茶鲜叶提高了13.0%,23.7%,2.9%,茶多酚质量分数显著降低3.5%;汽热杀青3种硒的质量分数显著高于微波杀青24.5%,10.1%,10.7%,分别为237.25μg/kg,163.7μg/kg,46.69μg/kg,茶多酚、氨基酸、可溶性糖、水浸出物质量分数显著高于微波杀青;揉捻处理2茶样中水溶性硒质量分数达44.43μg/kg,比处理1高12.5%,总硒、有机硒质量分数略有下降,茶多酚、可溶性糖质量分数显著高出3.6%,3.4%;理条处理3茶样中总硒、有机硒、水溶性硒、茶多酚、可溶性糖分别比处理1高出6.6%,0.8%,11.6%,3.3%,9.1%;微波干燥茶样中3种硒质量分数分别为160.43μg/kg,118.88μg/kg,31.12μg/kg,比热风干燥高了70.9%,42.9%,89.4%,茶多酚、咖啡碱保留较多.     

粗老茶叶中茶氨酸的超声辅助提取工艺研究

以粗老茶叶为原料,超声辅助提取其中的茶氨酸,用分光光度法测试含量,考察超声提取温度、超声作用时间和浸提剂的用量对提取率的影响。正交试验表明,以水为浸提剂,在温度60℃、时间30min、固液比为1：50时浸提效果最好,浸提率为1．91％。该方法具有简便、有效和节约能耗等特点。