壳聚糖对冻藏金枪鱼肉的保鲜效果研究

主要研究了在-18℃冻藏条件下,不同浓度的水溶性壳聚糖保鲜液对金枪鱼肉的保鲜效果.结果表明,在相同的贮藏期内,经水溶性壳聚糖保鲜液处理后的金枪鱼肉能使TVB-N值、pH值、MetMb含量处于相对较低的水平,还能提高鱼肉的色泽a*值和鱼肉的硬度.水溶性壳聚糖具有较强的抑菌保鲜作用,采用15 g/L水溶性壳聚糖保鲜液浸渍处理金枪鱼肉保鲜效果与感官品质效果最好.     

月季切花保鲜剂配方研究

以月季品种＂黑魔术＂（Black Magic）切花为材料,瓶插试验设4个配方处理,以蒸馏水为对照。通过对瓶插期间花枝鲜重、花朵直径、叶绿素含量、CAT活性的测定及分析,结果表明,C配方（50mg/L Sug＋200mg/L 8-HQC＋25mg/L STS＋350mg/L CaCl2）的保鲜效果最好。     

化学物质对香石竹切花品质保持的研究

化学物质对保持香石竹切花品质和延长其瓶插寿命有较大影响。在试验所用的化学物质中我们认为较为有效的成分及其浓度为８－ＨＱ３００ｐｐｍ＋Ｂ－９５００ｐｐｍ＋ＢＡ２０ｐｐｍ＋３％蔗糖。该配方可显著延长香石竹切花的瓶插寿命，处理后切花的直径与对照相比有明显增大。对上述配方进行稀释可有效防止切花茎基部变褐、组织干缩和花色变暗等现象。其最佳稀释倍数为４倍（８－ＨＱ７５ｐｐｍ＋Ｂ－９１２５ｐｐｍ＋ＢＡ５ｐｐｍ＋３％蔗糖）。     

国外天然果蔬保鲜剂的应用

果蔬保鲜剂可分为两大类，即化学合成和天然果蔬保鲜剂。长期以来，人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂对贮藏的果蔬保鲜，虽有较好的保鲜防腐效果，但很多化学合成物质对人体健康有一定的不利影响，甚至出现致癌、致畸、致突变毒性。因此，人们开始把注意力转向天然果蔬保鲜剂的开发与研究，几年来取得了可喜的成果。l回鲜果益保鲜刘雪鲜（SnowFresh）是美国研制的一种新型的高效多功能果蔬保鲜剂，可延缓新鲜果蔬的氧化作用和酶促揭变，对于去皮、去核后的半成品保鲜具有较好的效果。据试验，至少可在5日内保持其色泽和组织形态，比现在…     

石榴涂膜保鲜的研究

本文研究了壳聚糖的成膜机理，利用无素无味的壳聚糖为主要原料，制成复合水果涂膜保鲜剂，对石榴进行了涂膜保鲜研究，保鲜效果好，延长了水果的贮藏期。     

板栗保鲜包装技术

板栗肉似蛋黄，味道鲜美，香甜可口，含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉、各种矿物质和多种维生素等成份，是一种食疗俱佳的保健食品。祖国医学上认为“栗为肾之果”，具有补肾固精、健脾止泻等功用。但板栗的贮藏却很困难，保藏不好不仅会影响其风味与营养价值，还会发生大量霉烂。现将有关板栗霉烂机理及相应的保鲜包装技术加以简单介绍。一、板栗腐烂变质的机理成熟的板栗含水率为４７％～５０％，结冰点在－３℃。板栗采摘后，在常温下生理活性强，在２０℃时呼吸热高达４６０ｋＪ／ｔ·ｈ。因此，板栗属于易腐果品，铁路运输部门也将其列入鲜…     

秦美猕猴桃的室温贮藏

采用ＰＥ袋和保鲜剂方法对室温下作美猕猴桃进行了研究。     

切花保鲜技术研究

月季、菊花、香石竹、唐莒蒲为世界四大切花，本文通过对月季、菊花、香石竹三种鲜切花的保鲜技术研究，试验得出最佳的保鲜剂配方。