枸杞保健发酵饮料生产工艺

糯米营养价值高,使发酵饮料味道醇和。枸杞子既是传统的食品,又是名贵中药,具有滋补肝肾、益精明目的功效,还具有调节机体免疫力、抗肿瘤和抗衰老的作用。用糯米和枸杞子为主要原料酿制而成的新型保健发酵饮料,酒精度(V/V)为3％～8％,人人喜爱,四季皆宜。现将其生产工艺介绍如下。1原辅料和设备 原辅料:糯米,枸杞子,酒药,麦曲,白砂糖,柠檬酸,矿泉水。 主要仪器设备:甑,缸,压盖机,酒度测定仪器一套,杀菌锅,烘干机。2生产工艺流程 糯 米→洗涤→浸渍 →蒸煮→冷却→酒药下缸→前发酵 枸杞子→烘干→粉碎→加麦曲、水后发酵→压榨过滤→澄清→加糖、酸、矿泉水调配→装瓶→压盖→杀菌→冷却→检验→包装→成品     

苦瓜系列产品的研制

苦瓜具有良好的食用和药用价值,但由于其带有明显的苦味,而不容易被消费者接受。采用新鲜苦瓜为原料,通过控制苦瓜成熟度及采用酶处理、调配、热烫等加工方法,解决了苦瓜明显苦味所带来的口感缺陷,保持了苦瓜特有的清香,研制出多种风味独特的苦瓜系列产品。     

枸杞汁饮料的稳定性和配方研究

对枸杞汁饮料加工工艺的研究表明：当复合稳定剂量为０．３０％时,稳定效果最好,最佳配方为：枸杞２．５％,白砂糖９％;柠檬酸０．２％。     

水及饮料中铜含量测定研究：—巯基棉分离富集、离子选择电极法

采用巯基棉分离富集痕量铜,用3ml.L^-1HCl作洗脱剂洗脱富集在巯基棉上的铜,结合离子选择电有法建立了水饮料中痕量铜的离子选择电极分析方法。该法简单、分析灵敏度高、选择性好,检出限量8．30×10^-8mol.L^-1铜,相对标准偏差为3．8％（n=7;Cs=7.2×10^-7mol.L^-1Cu^2+）。     

猕猴桃,金樱子复合饮料的研制

中华猕猴桃果实营养丰富,维生素C含量高,具有滋补强身、清热利尿、生津润燥等功效。成熟的金樱子果实甜味浓,清香爽口,特别适合于加工饮料。 我省大别山区猕猴桃和金樱子资源丰富,将二者的果汁通过正交试验优选出配方,可制出营养丰富、风味独特、色泽天然的复合饮料。     

珍珠岩-硅藻土复合助滤剂及其生产工艺

本文介绍了一种新型的珍珠岩－硅藻土复合物助滤剂及其生产工艺,指出了新产品与以往产品的差异与试验结果,提出了啤酒饮料行业提高生产效率,保证产品质量和降低生产成本的一种新途径。     

催化动力学法测定矿泉水中痕量铁的研究

用催化动力学光度法测定天然矿泉水中痕昆铁的含量,最低检出限为1.12μg·L-1,检出实际样品在0～0.50μg/15mL范围内符合比耳定律,适用于环境及矿泉水样品中铁量的测定。     

珍奇植物园

甜香诱人的可可 大家可能都吃过巧克力,但制作巧克力的原料从哪里来的就不一定人人说得出。巧克力是用一种叫可可树的种子做成的。 可可树属于梧桐科可可属,此属有30种,其中可可是最重要的一种。可可为常绿乔木,叶长椭圆形,长达25厘米,单叶互生,草质,全缘,开花习性较特殊,常成簇生于主干和老枝上。可可花不大,萼片为玫瑰色,花瓣为黄色。其果实椭圆状卵形,长10～15厘米,熟时呈红色或黄色,果     

药酒集粹(上篇)

众所周知,药酒具有多种保健功效,是人们生活中常饮的保健饮料。为使人们的食物生活更加丰富多彩,促进企业对酒类饮料的开发,本刊特选择一批药酒,对它们的原料、制作方法、功效和饮用分别加以介绍,由于篇幅问题,将分为两期刊载。