马齿苋-夏橙复合饮料的研制初探

以野草马齿苋、夏橙为主要原料，糖、柠檬酸、抗坏血酸为辅料。对马齿苋-夏橙饮料的研制技术进行了初步的探讨，并对马齿苋的取汁方法、马齿苋汁的护色、产品的配方等工艺进行了研究。该饮料的研制不仅满足人们食用和保健的需求，同时也为野菜马齿苋的开发提供了技术参考。     

红茶菌饮料及其抑菌作用研究

初步研究了红茶菌发酵饮料生产条件及其抑菌作用效果.结果表明:用红茶菌对茶叶含量0.8%～1.5%、糖度8%的原料液在温度30℃下发酵、并于pH2.9～3.0结束,可获得口感较好的发酵饮料;同时发现发酵液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、致病性大肠杆菌(44336)、产毒性大肠杆菌(44350)有明显的抑菌作用.     

Nisin对酸奶品质的影响研究

Nisin是乳酸链球菌产生的多肽物质 ,对引起食品腐败的大多数革兰氏阳性菌有很好的抑制作用 ,是一种高效、无毒副作用的天然生物防腐剂。试验对酸奶中的污染菌进行了初步检测 ,同时研究了 N isin添加量对酸奶中活菌的抑菌效果以及对成品酸奶感官和品质的影响。结果显示 ,酸奶中主要污染菌为霉菌、酵母菌和细菌 ;采用 5 0 0 IU N isin/m L和耐酸 CMC、复合稳定剂 A或 B,可延长酸奶的保质期 4～ 8d,且不影响酸奶的感官和品质     

叠层板形元件流致振动测试与分析

中南工学院课题组设计创造了动力测试装置，建立相应的高速流场系统，采用新型的动态测试电磁法和差动前置放大器进行了叠层板形元件流致振动测试与分析。取得较好效果。     

桥式起重机运行机构反接制动时的动载荷研究

分析了桥式起重机反接制动过程中，车轮打滑和产生自激振动的原因，通过实验测得了动态扭矩的波形，确定了打滑的条件，推导了动载荷的计算公式，计算结果与实测值基本相符．对减缓机构动载荷提出了具体措施，对改善桥式起重机，特别是大型桥式起重机的工作性能有重要意义．     

4，4’－联吡啶桥联双核铜配合物的合成、ESR谱和磁性

由４，４’－联吡啶与β－二酮合铜（Ⅱ）配合物在乙醇中反应，合成了一种新的双核配合物Ｃｕ２（ＴＴＡ）４（４，４＇－ｂｉｐｙ）（ＴＴＡ为噻吩甲酰三氟丙酮，４，４’－ｂｉｐｙ为４，４’－联吡啶）．用元素分析和红外光谱对产物进行了表征．从电子自族共振谱得到该配合物的分子轨道系数和键参数．变温磁化率的数值表明，配合物的磁性遵从居里定律．还讨论了４，４’－联吡啶传递磁交换的性能．４，４’－联吡啶作桥基难以有效地传递磁交换作用．     

邻羟基苄基氨乙酸及其络合物的研究（Ⅷ）──CO（Ⅱ）络合物与H_2O_2的氧化还原反应动力学及机理

用分光光度法研究了Ｃｏ（Ⅱ）－ＨＢＧ络合物与Ｈ２Ｏ２的氧化还原反应动力学及反应机理，求得动力学参数及第一步反应的热力学常数ΔＨ≠、ΔＳ≠．作者认为，此氧化还原反应不可能按内层电子转移的机理进行，而是经过外层电子转移机理进行的．     

花生乳饮料的研制

本文报道了花生乳的生产工艺，讨论了ｐＨ值，添加剂对花生乳的稳定性，色泽及风味的影响。     

对石河子饮料市场状况的思索

<正>随着生活水平的提高,饮料品种种类是否应当丰富?饮料的实际营养价值是否应该提高?是值得人们认真思考的问题。日本、香港、南朝鲜及西方发达国家饮料种类都大向天然果汁化和加强营养化发展。近几年石河子饮料质量状况不尽人愿!特别是碳酸饮料及果汁露型饮料产品质量令人担忧! 一、碳酸饮料无碳酸 碳酸饮料主要特征是有含碳酸气(CO_2)GB10792—89国家标准规定CO_2应大于或等于2.5个气容量。它可以给人以清凉爽口感,消暑解渴。近两年石河子质检所对碳酸饮料抽样检验10几个厂家生产的16个产品竟只有1个合格,平均合格率6.2％,市民们与其说喝汽水倒不如说是喝“高价三精水”。