乳酸菌不同接种量对干红葡萄酒苹果酸--乳酸发酵(MLF)的影响

本实验对干红葡萄酒的苹果酸－乳酸发酵进行初步研究，结果表明：乳酸菌不同接种浓度都能明显降低葡萄酒的总酸含量，同时PH值也有升高；接种量越大，发酵速度越快，但挥发酸含量也会上升，因此进行MLF的适宜接种量为4％。     

乳酸－葡萄糖双组份有机底物的B—Z振荡反应

以乳酸和葡萄糖混合物的双组份有机物作为B—Z化学振荡反应底物，在KBrO3—MnSO4—H2SO4—丙酮环境中进行化学振荡反应，通过研究确定该双组份有机底物的振荡体系出现化学振荡现象的各反应物的有效浓度范围，并系统地研究和讨论影响化学振荡的诱导期、周期、振幅、图形和寿命等诸多因素。提供化学振荡现象的实验依据，推断化学反应的过程，建立化学振荡反应的模型，为B—Z化学振荡反应体系增添新的研究领域。     

α-乙酰乳酸的合成及α-乙酰乳酸脱羧酶产生菌的筛选与鉴定

利用有机反应合成α-乙酰氧基-α-甲基-乙酰乙酸乙酯，后者经NaOH水解生成的α-乙酰乳酸，可以用作测定α-乙酰乳酸脱羧酶(简称ALDC)活力的底物．通过富集，从土壤和水体中分离出100株产芽孢的菌株，其中获得VP反应为阳性的37株芽孢杆菌，通过对ALDC活力的反复测定，得到7株有较高酶活性的菌株，并根据其生理生化的特征进行了初步的鉴定，为进一步开发和利用α-乙酰乳酸脱羧酶奠定了基础．     

从血清乳酸脱氨酶的分析探讨大土北鸭的杂优效应

对三种家鸭血清LDH活力测定的结果,发现其总活力和比活力的大小依次为大土北鸭>金定鸭>北京鸭。采用等电聚焦电泳,对家鸭血清中LDH同工酶进行分析,得到电泳区带分别在 18～20条之间,可以看到有2个峰簇区,同时表现出正极端的不均一性。测得等电点范围为 pH4.8～8.8,但几乎集中在pH6.0～8.0,试验表明:大土北鸭LDH生化特性明显偏向金定鸭。结果为杂优分析提供了有意义的分子学基础。     

从心理和生理指标变化谈船艇运动员的高原训练

高原训练受到了前所未有的重视,无论是在理论还是在实践过程中都取得了一定的突破,但是人们在进行高原训练时仍会遇到这样或那样的问题。尤其是不同的运动项目,其选择的海拔高度,训练周期、量与强度、时间、滞留天数以及下山参赛时间、调控等等也有很大差异。本文就船艇运动项目的特点、高原训练的指导思想及高原训练的监控等方面进行了探讨。     

极点的理论探讨

目的：为极点新的探析提供理论参考．方法：用文献资料法对经典极点理论进行剖析．结论：在某些项目中,极点可多次发生;肌肉组织清除乳酸能力的大小可能是决定极点出现时间和表现程度的一个因素,但不一定是主要因素;心理也是影响极点的因素．     

补肾丹对雄性大鼠附睾相关酶的调节作用

利用大鼠作实验。研究中药补肾丹对雄性大鼠内分泌功能的调节作用.目的探讨补肾丹对雄性大鼠生殖内分泌的影响.方法雄性大鼠40只,随机平均分为5组:正常对照组、中药对照组、补肾丹高、中、低剂量组.正常对照组,给与等量生理盐水灌胃,中药对照组同时给予金匮肾气丸0.72/kg.d灌胃,补肾丹高、中、低剂量组同时分别给予相当于生药2.7/kg.d灌胃,灌胃共4周.测定大鼠体重、大鼠附睾重量、附睾中乳酸脱氢酶和ATP酶含量的影响及观察附睾组织形态学变化.结果①雄性大鼠给药4周后,给药组各剂量组与空白对照组比较各指标有显著性差异;中、低剂量组与高剂量比较,脏器系数有显著差异;中药对照组与中剂量组的脏器系数比较有显著性差异.②给药组各剂量组与空白时照组比较各指标有显著性差异;中剂量组与高、低剂量比较,附睾中乳酸脱氢酶含量有显著的差异;③给药组各剂量组与空白对照组比较各指标有显著性差异;中剂量组与高、低剂量组比较,附睾ATP酶含量有显著性差异;中药对照组与中剂量对照组中的附睾ATP酶含量有显著的差异.结论①补肾丹能够提高雄性大鼠附睾重量,提高脏器系数.②补肾丹能够增加雄性大鼠附睾中乳酸脱氢酶的含量.③补肾丹能够增加雄性大鼠附睾中...     

餐厨垃圾产乳酸酶解发酵工艺的优化

餐厨垃圾含水量高且极易腐烂.在大中型城市,每天会产生大量的餐厨垃圾,这些餐厨垃圾会造成环境污染.寻求简单、环保、有效的餐厨垃圾处理途径正成为人们研究的重点.乳酸作为一种工业原料广泛运用于食品、医药、化工等领域.因此,进行了餐厨垃圾生产乳酸的研究.结果在纤维素酶、α-淀粉酶和蛋白酶作用下,通过正交实验法得到实验最佳条件为pH为5,固液比为1∶5,温度为47℃.并进行了驯化菌种乳酸发酵餐厨垃圾生产乳酸的研究.     

睾丸特异乳酸脱氢酶-C基因选择性剪接的研究

采用RT-PCR方法从牦牛、狗和大鼠睾丸组织中克隆睾丸特异乳酸脱氢酶-C（LDH-C）基因的cDNA序列,结果在3种动物中均发现了4或5种Ldhc剪接体,包括外显子缺失或内含子增加两种类型,其中外显子缺失数量为1或2个的比例高．3种动物中外显子缺失的比例由高到低依次为外显子5,4,7,6;狗和大鼠剪接体中额外增加的内含子部分序列均导致在内含子中提前形成终止密码子;对牦牛和狗睾丸组织LDH同工酶的电泳分析未检测到潜在的多种Ldhc剪接体的表达,推测睾丸组织Ldhc选择性剪接的功能是调控该基因在睾丸中表达的方式之一;用RT-PCR方法克隆牦牛肌肉和心脏组织Ldhc基因,意外检测到Ldhc的两种剪接体,提示Ldhc基因的选择性剪接可能参与睾丸以外的其他组织沉寂Ldhc基因的表达．     

赛艇运动员有氧乳酸阈和无氧乳酸阈的测试与应用

为了提高江苏女子赛艇运动员有氧训练的科学化程度,运用赛艇运动员有氧训练中的血乳酸值及其对应的心率指标,来使运动员的有氧训练从原有凭经验的训练,提高到现在以指标为客观依据进行定性定量训练,提出了：1）赛艇运动员有氧乳酸阂和无氧乳酸阂的测定;2）赛艇运动员有氧水平的评定;3）有氧乳酸阈心率和无氧乳酸阈心率的应用,使得我们运动员有氧能力有了科学依据。