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酒曲根霉糖化性质的研究 总被引:9,自引:0,他引:9
田国政 《湖北民族学院学报(自然科学版)》2003,21(2):19-21
研究了Rhizopus34产生糖化酶、液化酶、蛋白酶的最佳培养条件,利用Rhizopus34制曲的最佳培养时间为3~4d;在制曲过程中添加5%~10%的玉米粉能显著提高3种酶的活性;制曲和糖化过程中产生3种酶的最佳pH为5.8;3种酶的最佳作用pH值范围为4.6—5.2。 相似文献
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