浅析羹汤的烹调方法与营养作用

人民的生活水平日益提高,羹汤已经是人们饭桌上少不了的菜肴之一。羹汤的出现,也使历史上出现了汤勺的创造。从原始社会到当今社会,总能让人享受到熟食的美味,更重要的是获得更多、更高级的营养成分,起到了养生的作用。羹汤,是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的菜肴之一。通过不同的烹调方法可以使羹汤味道鲜美可口,且营养成分多半已溶于水中,极易吸收。其实自古以来人们就认识了羹汤,到今天,人们也认识了羹汤的许多营养养生。中国有这样一句俗话：＂饭前喝碗羹汤,老了不受伤＂,还有法国著名厨师路易斯.古伊说的一句话：＂羹汤是餐桌上的第一佳肴＂。所以羹汤已经在人们饮食中占有相当重要的地位。     

洗手做羹汤

台湾到处都有卖肉羹、鱿鱼羹的店家，夜市中要是没有这两味，就不能称之为夜市。把鱼肉与面粉搅拌成鱼浆，用瘦肉块为馅，沾着鱼浆，盈握为度，捏成块状，滚水煮熟，再放入大鼎中，与大白菜同炖煮，调味勾芡，即成肉羹。嗜海味者将肉条代以发泡好的鱿鱼，称鱿鱼羹。食用之际，佐以乌醋、胡椒。更令人垂涎。这两种羹可以单独享用，