发酵乳的功能与特性

本文综合国内外关于发酵乳功能的最新研究进展，对乳酸菌发酵乳的营养成份、生理功能及其机理进行了比较详细的阐述；比较了乳酸菌种（类）型及其产物特点、生理功能方面的实验过程，为更好地开发发酵乳、乳酸菌饮料作为保健食品具有实际意义。     

难选锡中矿球团软化性能的研究

本文采用荷重变形法测定锡中矿球团的软化温度,研究物料软化性能与组成之间的关系,探索原料配比、氯化剂、固定碳和碱度等因素对球团软化温度的影响,从中寻求了改善球团软化性能的途径。研究证明,加入适量矿物添加剂,可改善锡中矿球团的高温软化性能。     

嗜碱和耐盐碱放线菌的细胞组分分析

本文对49株嗜碱和耐盐碱放线菌的细胞组分,形态学、生长pH和耐盐性进行了研究。22株菌为嗜碱菌,其余27株为耐碱菌,除两株菌外,都能耐受4％的NaCl,41株能耐受7%、17株能耐受10％,3株可耐受15％的 NaCl。37株菌为Ⅰ型细胞壁.全细胞水解液无特征性糖,其余12株菌的胞壁组分出现异常,出现meso-DAP和Gly。其中两株菌仅出现meso-DAP和Gly,4株菌出现迹量的迹量的L-DAP,两株菌的meso-DAP比L—DAP少.4株菌两种类型的DAP含量相近。     

冶勒电站库区水文地质条件的同位素研究

文章论述了四川冶勒电站库区内河水、泉水、承压水的同位素组成特征,讨论了泉水、承压水的补径排关系,确认了库区内河水和各层承压水之间不存在直接的水力联系,排除了河水向下渗漏的可能性。     

南方鲇的繁殖群体的结构及生长

根据由嘉陵江采集的３５０尾南方鲇标本进行了研究。结果表明：全年渔获物的性比（♀：♂）为１．４３：１，繁殖群体的性比为１．５４：１．繁殖群体中２～１３龄的鱼组成，雌性以４～６龄组为主（６０．７９％），雄性以３～５龄组为主（７５．０１％）；雌雄性体长组成的主要范围分别为７５～９５ｃｍ（５８．４２％）和６５～８５ｃｍ（５７．９０％），体重组成的主要范围分别为４０００～８０００ｇ（６１．８０％）和２０００～６０００ｇ（６７．１０％）．雌性的体重随体长的变化率小于雄性，而各龄组体长和体重的平均值均大于雄性。雌性群体的生长率明显高于雄性。雌、雄性的体重增长速度相关于年龄呈抛物线变化，最大值分别出现在６．２２龄和４．８４龄。     

核桃奶的研究

核桃奶是一种保健型饮料，以核桃仁为主，添加多种保健辅料研制而成，产品营养丰富，饮后可润肠，滋补降低血压。     

管线钢的发展状况及生产特点

本文综述管线钢的发展状况及生产特点，包括管线钢对冶炼技术的要求、管线钢的控制轧制及微合金元素在控制轧制中的作用，文末介绍了几种典型的控轧工艺．     

乙醇-环己烷-正庚烷三元系过量体积的热力学研究

用自制的连续冲稀膨胀计,在298.15K,测定了乙醇-环己烷、环己烷-正庚烷、乙醇-正庚烷三对二元系和相应三元系的过量体积。其中二元系的实验值与文献值良好一致。另外,又利用局部组成模型进行关联,当使用三对二元系的非随机参数,对上述三元系的过量体积进行预测时,预测值与实验值基本相符。     

长江口外海滨悬浮体的粒度特征及其与锋面的关系

本文根据１９８８～１９９１年河口锋区现场调查资料分析的基础上，论述长江口外海滨悬浮体的粒度组成、分布及其与锋面的关系。长江口悬浮体的粒度较细。在平面分布上，北粗南细，西粗东细，季节变化上冬季较夏季粗。悬浮体粒度在河口锋面两侧差异很大，内侧粗，外侧细。悬浮体的粒度组成主要受制于物质来源、河口表层沉积物的结构及水动力条件等。     

乳酸菌海藻奶生产稳定性的研究

本文在酸乳饮料生产工艺基础上对海藻乳酸菌奶的稳定性进行了研究，发现利用不同稳定剂组合对饮料稳定性具正协同效应，并确定其最佳配比为黄原胶与ＰＧＡ（４：１），确定最佳生产工艺条件为：均质压力１８．０ＭＰａ、Ｔ４０～５０℃；杀菌条件为７５℃２０′；使产品能较长期保存稳定。