中国古代文论中的千古妙喻──以味喻诗

“以味喻诗”是中国古代文艺理论中的一种特有现象，是古代文论之千古妙喻。先秦时期，人们发现了“食味”与艺术“余味”之间的关系：西晋时期，将“大羹遗味”引入诗文评论，渐次形成“以味喻诗”的传统。经梁之钟嵘首倡而产生文艺理论流派──“滋味说”。唐之司空图以“味”为衡量诗歌艺术标准，重视诗歌艺术规律──“醇美”。宋之杨万里“以味不以形”而论“江西宗派诗”。今人周振甫解答了诗歌评论中数百年的悬案，钱钟书以“中国诗文有一种描写手法”──“通感”，阐明了“以味喻诗”长盛不衰的理论根据。     

Bioaccumulation processes in ecosystems

The fate of environmental pollutants — the various isotopes of elements, and inorganic or organic compounds — is a fundamental aspect of ecology and ecotoxicology, and bioaccumulation is a phenomenon often discussed in this context. Human activities have drastically altered natural concentrations of many substances in the environment and added numerous new chemicals. An understanding of the processes of bioaccumulation is important for several reasons. 1) Bioaccumulation in organisms may enhance the persistence of industrial chemicals in the ecosystem as a whole, since they can be fixed in the tissues of organisms. 2) Stored chemicals are not exposed to direct physical, chemical, or biochemical degradation. 3) Stored chemicals can directly affect an individual's health. 4) Predators of those organisms that have bioaccumulated harmful substances may be endangered by food chain effects. While former theories on the processes of bioaccumulation focused on single aspects that affect the extent of accumulation (such as the trophic level within the food chain or the lipophilicity of the chemical), modern theories are based on compartmental kinetics and the integration of various environmental interactions. Concepts include results from quantitative structure-activity relationships (QSAR), pharmacokinetics, ecophysiology and general biology, molecular genetic aspects and selection, and finally the structure of communities and man-made alterations in them.     

运用CAI教学手段,改革“食品工厂机械与设备”课堂教学的思考

结合食品工厂机械设备课程内容和特点,探讨CAI课件在教学改革中的作用．     

PS4.0微机极谱法测定食品中微量钙

采用PS4.0微机极谱仪标准加入法测定了食品中的微量钙 ,采用DTD -40型恒温消解仪消化食品 ,检测下限 1 0 0 μg/L ,线性范围 0 .1 0～ 4.0 0mg/L ,相对标准偏差为 6.62 % ,回收率为97 2 % .锌、锰、铅、铜、镉不干扰测量 .分析结果令人满意     

食品安全与产品质量逻辑关系及应用研究

从食品安全与产品质量的比较中发现,二者具有属性分离的一面,前者是后者的一种特殊形态,并具有明显的公共品特性。基于食品安全与产品质量的共同属性,借助函数工具,构建起二者具有某种映射规则条件下的逻辑关系表达式。食品安全通过产品质量纳入现有经济理论分析框架,通过理论模型,在企业的最优化生产决策行为中导出均衡食品安全方程。同时,结合企业质量管理模式,从2个维度对产品质量的界定和量化思路进行初步讨论。将成本变化的总效应分解为结构部分和行为部分,刻画出各种因素对食品安全作用的机理和对成本影响的机制,其中对生产成本作用增强的部分来自食品安全的贡献度。     

食品企业对原料供应商质量评价的路径分析

对食品企业而言质量犹如生命,原料供应商的质量在很大程度上决定食品企业的最终产品质量,科学地评价原料供应商质量尤为重要。文章分析和比较评价原料供应商常用方法,给出食品企业评价原料供应商质量的实施路径,并结合线性加权法说明其在评价原料供应商质量中的应用,为食品企业评价原料供应商质量提供一套科学和可行的方法。     

膳食纤维与肠道细菌对人体的影响

人体肠道有益菌群和有害菌群的共生与捕食关系影响着人体健康 .有害菌群产生大量毒素 ,当有害菌在肠道生态系统中占有绝对优势时 ,会使体内器官产生重大疾病 .食物纤维可以促进有益菌的增殖 ,并抑制有害菌的产生 .通过对影响人体新陈代谢的内因子肠道菌群及外因子食物纤维的研究 ,讨论并分析了食物纤维的摄入量与肠道菌群的种类和数量的相互制约关系 ,阐述了二者在人体新陈代谢过程中对人体健康的重要影响     

饮食人类学:求解人与文化之谜的新途径

马文·哈里斯的《好吃：饮食与文化之谜》一书的研究思路代表着文化人类学发展的一种前沿方向，即从自然科学与人文社会科学的结合部上去探索，动用各种可能的学科资源去求解人与文化之谜的新途径。     

高师开设食品化学课的探索与实践

论述了高师化学系开设食品化学课的必要性 ,提出了开设这门课程的具体措施和实践效果 .     

热加工食品中呋喃的生成机制

呋喃是一种常见于热加工食品中的环状烯醚,对人体具有潜在的致癌性,国际癌症研究机构(IARC)已将其定义为"2B"类致癌物.尽可能降低热加工食品中的呋喃含量,可有效提升食品的安全性,而阐明热加工食品中呋喃的形成机制,则是调控其中呋喃含量的前提和基础.为此,从热加工食品中呋喃生成的分子路线与影响因素两个方面入手,较为全面地综述了近年来有关呋喃形成机制的相关研究,深入分析和总结了现有研究的不足,并提出了相应的解决方案.