金属离子对牛胰岛素淀粉样纤维形成的作用

采用硫黄素（Thioflavin T,ThT）和8-苯氨基-1-萘磺酸（8-Anilinonaphthalene-1-sulfonic acid,ANS）荧光、圆二色谱和偏振光显微镜等方法研究了溶液中金属离子(Mg2+, Cu2+, Zn2+, Co2+, K+, Li+ 和 La3+) 对牛胰岛素淀粉样纤维形成的影响,结果表明,所有金属离子对胰岛素淀粉样纤维化均有促进作用,其作用大小次序为：La3+＞Mg2+＞Cu2+＞Zn2+＞Li+＞Co2+＞K+.这种作用与促进蛋白质疏水区暴露的作用是一致的.相关     

乳清蛋白生物活性肽及其应用前景

随着对生物活性肽的功能研究及分离、提取技术的成熟和研究与开发乳源活性肽的兴起,研究者发现乳清蛋白中含有多种生物活性的潜在肽段.综述了近年来乳清蛋白生物活性多肽的研究进展,介绍了其抗氧化活性、ACE抑制活性、降胆固醇活性及其他活性的作用机理和研究概况.随着研究水平的提高,乳清蛋白生物活性肽的功能特性必将得到充分的开发和利用.     

人血清淀粉样蛋白A的原核表达及抑菌研究

人血清淀粉样蛋白A1(Serum amyloid A1 protein,SAA1)是由肝脏分泌的一种急性时相反应蛋白,在炎症、创伤或感染后在血浆中迅速上升.利用实验室前期构建的SAA1蛋白表达载体p ET28a-SAA1-β,原核表达重组人血清淀粉样蛋白A1的β亚基,纯化获得高纯度的SAA1-β蛋白.同时,将表达的SAA1-β蛋白与白色念珠菌SC5314共培养,检测其对SC5314生长状态的影响.结果显示,在蛋白浓度为0、2、20、200 mg/L时,菌落平均个数分别为423、385、262和217个,抑菌率分别是0%、8.98%、38.06%和48.70%,表明SAA1-β蛋白浓度在200 mg/L范围内,对白色念珠菌SC5314有较好的抑制作用,且抑制作用与蛋白浓度呈正相关.     

补充海参小分子肽对运动小鼠血睾酮及睾丸组织氧化应激的影响

目的：探讨海参小分子肽对运动小鼠血清睾酮含量以及睾丸组织丙二醛（MDA）和超氧化物歧化酶（SOD）的影响。方法：30只KM雄性小鼠随机分为安静对照组（C）、有氧运动组（T1）、补充海参小分子肽有氧运动组（T2）、无氧运动组（T3）和补充海参小分子肽无氧运动组（T4）,其中T1、T2、T3、T4组分别进行不同方式的跑台训练,持续6周后,观察各组小鼠血清睾酮和睾丸组织MDA、SOD含量。结果：运动组小鼠血睾酮、SOD、MDA含量都有变化,但T3、T4组较T1、T2组变化显著,T1、T3组较T2、T4组变化显著。结论：补充海参小分子肽可以改善运动训练尤其是有氧运动训练导致的小鼠血清睾酮水平下降。     

蚕蛹抗氧化肽的制备及其体外抗氧化活性评价

为更客观地评价蚕蛹抗氧化肽的抗氧化能力, 以人工胃肠模拟液对不同蛋白酶酶解物的抗氧化能力进行评价, 优选获得最佳的制备用酶——碱性蛋白酶. 在此基础上,以蚕蛹抗氧化肽总还原能力为指标, 利用响应曲面法(response surface method, RSM)优化碱性蛋白酶制备蚕蛹抗氧化肽的最佳酶解工艺. 结果表明: 碱性蛋白酶的最佳酶解条件为pH=8.30, 加酶量为15.34 μL(1 902 U), 温度为50.47 ℃, 时间为2.45 h; 在此条件下优化预测得到的2 mg 蚕蛹蛋白/mL 酶解液的总还原能力为0.434, 蚕蛹抗氧化肽对·OH 和DPPH· 自由基的半数清除率IC50 分别为4.51 与4.24 mg/mL.     

海洋来源活性肽及其抗炎活性研究进展

海洋生物因为其特殊的栖息环境,蕴藏着极其丰富的天然产物,随着对海洋探索的不断发展,越来越多具有抗炎作用的天然产物被发现,其中活性肽类具有靶向性强、活性高、毒性低等特点,药物开发前景良好。本文综述了近几十年来具有抗炎活性的海洋来源活性肽的研究进展,为开发高效安全的抗炎药物提供借鉴。     

培养条件对发酵乳饮料中酪蛋白颗粒结构和蛋白水解产物的影响

报导了培养条件对发酵乳饮料中酪蛋白颗粒结构和酪蛋白水解程度的影响．结果表明，粒径小的酪蛋白颗粒可在３７℃下而不是在菌种的最适温度下获得．在培养基中添加柠檬酸钠可导致拉径大的酪蛋白颗粒的形成．添加糖则使形成的酪蛋白颗粒的粒径变小．发酵ｓｄ后蛋白质水解物的浓度达到最高值．     

海洋活性肽研究的回顾与展望

海洋环境资源丰富,物种多样,是活性肽开发与研究的巨大宝库。本文分析了活性肽丰富的海洋来源及生物功用,并且对活性肽的自然来源途径和人工合成来源途径进行了论述,包括活性肽的分离、纯化、合成、筛选等方面,并强调了海洋活性肽在食品工业、医药学、畜牧业、水产养殖业、尤其是在环境保护中的应用现状与潜力,还从多角度、多层面对海洋活性肽的研究作出展望．     

Penaeidins, a family of antimicrobial peptides from penaeid shrimp (Crustacea, Decapoda)

The production of antimicrobial peptides represents a first-line host defense mechanism of innate immunity that is widespread in nature. Only recently such effectors were isolated in crustacean species, whereas numerous antimicrobial peptides have been characterized from other arthropods, both insects and chelicerates. This review presents findings on a family of antimicrobial peptides, named penaeidins, isolated from the shrimp Penaeus vannamei. Their structure and antimicrobial properties as well as their immune function will be discussed through analyses of penaeidin gene expression and peptide distribution upon microbial challenge. Received 21 January 2000; received after revision 10 March 2000; accepted 10 March 2000