红枣保健醋的赖氨酸含量分析

本文分析了红枣保健醋中的赖氨酸含量，并与其它食物进行了比较，说明该醋的赖氨酸含量丰富，应引起人们重视。     

氨基酸2003年宣言--氨基酸对人类营养、保健及社会发展的贡献

一、"氨基酸热"高潮扑面来 跨入21世纪不过二年,从主流媒体--报、刊的广告、大商场的货架到医院药房,氨基酸类产品亮相的频度大增,给人眼前一亮的感觉.     

象山港菲律宾蛤仔年龄与生长的研究

象山港菲律蛤仔贝壳上的年轮可作为年龄鉴定依据。贝壳边缘增长率α的周年变化,表明贝壳上的年轮每年形成一次,新年轮主要在12月出现。其壳长、壳高与贝壳边缘长度的回归方程为L=1.2020R+0.040,H=0.7827R+0.1719。体重与身体各维数之间相关式的最优方程为W=0.3591L~(1.7676)H~(0.8577)B~(0.5454),实际应用时可采用W=0.1491L~(0.2590)。其生长适合于 Logistic 生长方程,壳长生长曲线的拐点为25.31月龄,其生长速度和加速度曲线能反映生长过程的变化特征,合理捕捞的生物学指标应以生长转折点以后较为适当,主要采捕大规格的2~+贝和3~+龄贝,大小规格为2.76cm 左右,采捕季节规定为4—8月为妥,这是繁殖保护黄墩海区菲律宾蛤仔资源的几个较为重要的措施。     

紫花苜蓿营养与饲用价值的科学评价

紫花苜蓿长期以来一直被认为是一种最好的动物饲草而被广泛使用。这不仅因为其具有良好的适口性，而且更重要的是其营养价值高。苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物、多种矿物质元素和维生素，有“牧草之王”之美誉。国、内外大量的试验和生产实践证明，紫花苜蓿是牛、羊、鹿、马、猪、兔、禽等草食动物的优质饲草，尤其是我们榆林地区被广泛用于绒山羊养殖，     

洋葱液对离体蛙心心肌收缩力的影响

目的：探讨洋葱液对离体蛙心心肌收缩力的影响。方法：采用改进的斯氏蛙心插管法，在保持总剂量为1．0ml的情况下，分别以不同剂量的洋葱液对离体蛙心脏进行灌流，经张力换能器、BL-410智能生物信号显示与处理系统记录心肌的收缩活动。结果：灌流同一浓度不同剂量的洋葱液时，小剂量的洋葱液(0．2m1)使心肌收缩迅速加强，达到一定程度再缓慢减弱。而大剂量的洋葱液(0．4、0．6、0．8、1．0ml)使心肌收缩迅速受到抑制，剂量越大抑制越强烈，对心率影响不明显。结论：小剂量的洋葱液使心肌收缩加强，而大剂量的洋葱液使心肌收缩减弱，心率变化不大。     

果仁食品及其营养和食疗作用

介绍了果仁食品的品种、加工现状、消费情况，论述了果仁食品的营养价值、保健与食疗功能及相应的作用机理，并介绍了几种具体的食疗例证。提出果仁食品开发、加工的方向及前景。     

麦胚油预防高胆固醇血症及抗衰老营养价值研究

本文通过动物实验方法研究了麦胚油的预防高胆固醇血症及抗衰老营养价值。实验结果表明：１）以麦胚油做为饲料的脂肪来源可以满足实验动物的正常生理需要；２）麦胚油较等量的豆油或棕榈油有利于脂肪成分在动物体内的代谢；３）对实验性致高胆固醇血症动物模型，麦胚油对其具有较显著的预防作用；４）麦胚油能够有效延缓机体器官的老化，具有明显的抗衰老作用。实验结果提示，做为一种新型食物资源，麦胚油对于特殊生理状态，具有重要的营养价值及较大的开发价值。     

走出酸奶认识上的误区

针对人们在酸奶认识上的“盲区”，介绍了酸奶的概念、种类及营养价值，从而更好地引导人们消费，确保消费者身心健康。     

山黧豆蛋白质的提取及营养价值研究

优化碱溶酸沉提取山黧豆蛋白的方法,得到山黧豆粗蛋白,并分析其氨基酸组成,同时对山黧豆蛋白质进行了综合的营养价值评价。结果显示,山黧豆蛋白质的较佳提取条件为:提取温度40℃,pH值10,提取时间1h,料液比1∶20g/mL。此条件下,山黧豆蛋白质的提取率最高,蛋白质质量分数高达26.1%。山黧豆蛋白的等电点为pH值5;山黧豆蛋白质中含有18种蛋白质氨基酸,其中谷氨酸质量分数最高为17.4%,其次是天冬氨酸10.0%。其必需氨基酸占总氨基酸的比值EAA/TAA为42%(>40%)、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值EAA/NEAA为72.41%(>60%),即均大于FAO/WHO提出的参考蛋白量。山黧豆蛋白中的氨基酸评分、化学评分、氨基酸比值系数以及必需氨基酸比率,除蛋氨酸+胱氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸外,其他均高于WHO/FAO标准;蛋氨酸+胱氨酸、色氨酸分别为第一和第二限制性氨基酸。山黧豆蛋白质的必需氨基酸指数EAAI值为1.16,根据蛋白质的评价标准:EAAI值大于0.9为优质蛋白源,说明山黧豆蛋白质属于优质蛋白。     

人参果的营养价值与温室栽培技术要点

人参果蛋白质含量高,人体必需氨基酸丰富,富含多种维生素和人体必需的微量元素。从育苗、定植前准备、定植、定植后管理、病虫害防治、采收等几个关键环节介绍了人参果在临夏温室的栽培技术要点。