池塘鳜鱼成鱼养殖

鳜鱼是底栖伏击型凶猛鱼类,属于鲈形、鳍科的名贵经济鱼类,其肉嫩味美、高蛋白、低脂肪,具有相当高的营养价值和经济价值,市场前景很好.     

葛根种苗繁殖及葛根栽培技术探讨

葛根为豆科藤本植物,全身是宝,以块根为主要食用器官。葛根营养价值较高,素有“江南人参”的美称,易于储藏加工,可制成葛粉、葛干食用,具有清热解毒、生津止渴、降压降脂、滋身美容、解酒等功效,对口腔溃疡、咽喉炎、疱疹、疮有显著疗效。     

氨基酸2003年宣言--氨基酸对人类营养、保健及社会发展的贡献

一、氨基酸热高潮扑面来 跨入21世纪不过二年,从主流媒体--报、刊的广告、大商场的货架到医院药房,氨基酸类产品亮相的频度大增,给人眼前一亮的感觉.     

黑米发酵无醇饮料的研制

以我国珍烯米种－黑米为原料,应用根霉和酵终菌发酵,生产新型黑色无醇保健饮料,测试结果表明,该工艺简便易行,所得产品不仅克服了黑米特有的不良气味,且风味独特,口味纯正,清凉爽口等特点,具有较高的营养价值。     

果冻的成分与人体健康的关系

运用营养学与食品生物化学的理论,详细阐述果冻类食品中的营养成分;凝胶,营养强化剂对人体健康的作用,客观分析了非营养成分;防腐剂,甜味剂,食用色素,食用香精对人合格健康的影响,最终,帮助大家全面认识果冻类食品的营养价值,引导正确消费。     

超级香蕉有望解决维生素A缺乏

<正>世界上首次富含维生素A原"超级香蕉"人体试验不久将要开始。人体把这种物质分解成"普通的"维生素A。如果试验取得成功,这种超级香蕉可以解决一些地区因缺乏维生素A造成的不良影响。该计划是由澳大利亚昆士兰科技大学詹姆斯·戴尔教授负责,这个生物强化计划得到了比尔暨梅琳达一盖兹基金会1000万美元的资助。生物强化指的是通过基因工程提高农作物营养价值的过程。戴尔表示:"人体试     

“跨界”食品 你吃对了吗?

正水果玉米和糯玉米哪个算粮食?花生和嫩豌豆是豆子吗?黄豆、黑豆是可以煮粥的杂粮吗?土豆、红薯、山药和芋头是粮食还是菜?菱角和藕算蔬菜、零食还是粮食?圣女果是水果还是蔬菜?的确,有些食物到底该算哪一类,说法比较混乱,姑且把它们称为"跨界食物"。这种归类上的冲突,往往是来源于不同行业的分类差异,比如超市都把西瓜、甜瓜放在水果货架上,但植物学家则认为瓜类属于蔬菜。     

牛初乳的营养价值及保健功效研究

<正>牛初乳是指健康母牛分娩后前三天内挤的乳汁,牛初乳有"免疫之王"乳黄金"之称,色黄,有苦味和异臭味,黏度大,特别是3天内所分泌的乳汁,特征更为显著。它含有3 000多种营养物质,营养价值极高。一、牛初乳的营养及保健成分1.牛初乳中的营养价值。牛初乳中含有丰富的营养成分,平均总干物质含量为14.4%,其中蛋白质5.0%、脂肪4.3%、灰分0.9%,并且含有丰富的维生素A,D,E,B12等。其中的矿物元素含量很     

植酸营养价值的研究

植酸广泛存在于植物体中,特别是在谷物种子中的含量非常丰富。植酸的营养价值研究无疑是一个很重要的问题。本文将对植酸的营养价值进行讨论。