食品添加剂的真相(上)

正食品业内人士常说,"食品添加剂是食品工业的灵魂",但有关食品添加剂的负面说法却总是不断冒出来刺激公众敏感的神经。这让消费者无形中对食品添加剂的安全性产生了担忧和误解我国的食品添加剂品种比国外多吗我国的食品添加剂品种是相对比较少的大概有2000种左右,美国是4000种左右,日本也比我们多。我国的食品添加剂标准和国际食品法典委员会制定的国际标准     

淮北市食品工业发展的探讨

为探索淮北市食品工业发展的路径,分析了淮北市食品产业发展的现状、优势、劣势,就全市食品工业的体制创新、结构升级、总量扩张和质量提升等方面提出了一些对策建议.     

陈泽民的事业

河南省食品工业办公室主任陈振杰说,“三全凌汤圆”是在一无原料(河南省不出产做汤圆所需的糯米)、二无现成的工业化生产设备、三无现成的工艺技术、四无传统饮食习惯即市场支持、五无政府投入(包括资金、技术、政策等各方面的投入)的情况下打天下的,他是当之无愧的中国速冻食品概念和技术的发明人。更值得称道的是他把这种发明成果转化成了生产力,实现产业化发展,带出了一个行业,一个完全适合中国国情前景广阔的行业。     

浅谈方便面酱包水分活度的控制

分析了水分活度对微生物的影响、方便面酱包对水分活度的要求及影响方便面酱包水分活度的因素,通过正交实验,确定了达到酱包合理水分活度的各因素条件。     

周剑平研究员

周剑平，湖南省长沙人，生于1964年7月。1984年毕业于华南理工大学微生物工程专业。现任甘肃省科学院副院长、甘肃省科学院生物研究所所长，研究员。1998年人选甘肃“333”人才工程并获国务院特殊津贴，1999年获甘肃省先进工作者，2000年获甘肃省优秀专家称号；任政协甘肃省第9届委员会委员，民盟甘肃省第11届委员会委员，甘肃微生物协会理事，甘肃工程咨询专家委员会委员，甘肃省食品工业协会理事。     

超临界流体萃取技术及其在食品工业中的应用

简要叙述了超临界流体萃取技术的原理、特点、加工工艺及其在食品工业中的应用     

新世纪湖南食品高等教育的展望

文章分析了湖南食品高等教育的机遇与挑战,从坚持多层次、多形式的办学格局、加强师资队伍建设、加强教学改革、坚持科学教育与人文教育的整合、坚持走产学研相结合的道路等方面探讨了湖南食品高等教育的发展措施.