21世纪常德食品工业的战略思考

在分析食品工业的现状和发展趋势，并对常德现有的基础和资源进行剖析的基础上。提出了在新世纪常德需要把食品工业作为其支柱产业的战略构想。同时对“十五”期间常德食品工业发展的战略目标、重点和采用的战略措施进行了评述。     

发展吉安绿色食品工业的思考

随着全球生态环境的恶化和环境保护呼声的日益高涨，近十年来，在全球范围内逐渐兴起了生产绿色食品的高潮，食品工业作为我市的四大支柱产业之一。为顺应这种发展潮流，就必须加快生产绿色食品。     

食品真空冻干技术市场前景广阔

随着食品行业的飞速发展，食品的冷藏处理量日趋增长，且其复杂的分销系统以及病菌易混入等缺点，使人们需求一种不需冷藏，更易保存且又能长时间保鲜的一种方法，真空冷冻干燥技术因迎合了这种需求而大显身手。 冻结升华干燥技术，在国外自60年代应用于食品脱水以来，技术性能步步提高、生产规模不断扩大。从总的发展趋势看，设备型号越来越大，能耗越来越低，生产周期越来越短。在国内自90年代以来冻干食品工业才开始发展，目前产量尚低。 什么是冻干食品？什么是冻结升华呢？水（H2O）在不同压力和温度下，可呈现为固态（冰）、液态（水…     

天然保存剂——海藻糖

海藻糖是由两个葡萄糖分子结合而成的非还原性双糖,它广泛存在于动植物及微生物中,在酵母、霉菌等中有时含量高达15％以上。1832年,Wiggers从黑麦中首次分离得到海藻糖。起初,人们认为海藻糖只是动植物体内的一种能量贮存形式,并未深入研究开发。最近一段时期,海藻糖在冻结、干燥、高渗透压等严酷环境下保护生物膜、蛋白质、核酸等结构和功能的特殊功效,引起了人们极大的关注。海藻糖的应用及生产方法立即成为国际上的研究焦点。1 海藻糖的应用1.1 在食品工业的应用 海藻糖水溶液性质稳定,无色无味,入口清凉,甜味极弱,所以用在食品中不会改变食品原有风味。由于海藻糖不会焦化,在人体内可被酶分解为葡萄糖,且具     

坚持科学发展观加快全县经济和社会事业协调发展

清徐县是省城太原的市郊县，是全国四大葡萄名产地之一和山西老陈醋的正宗发源地，是全国100个食品工业试点县之一和省城的主要副食品基地。近年来，县委、县政府把“科技进步”摆在了经济和社会发展的先导地位，全面实施科教兴县战略，倡导体制创新和科技创新，全县经济步入了新一轮快速发展期。