我国纤维素酶的开发现状及在食品工业中的应用前景

纤维素是自然界含量最丰富的碳水化合物,是一类可再生的重要生物资源,利用纤维素酶将其降解成各类小分子物质,成为能直接利用的碳源和能源,具有积极的深远意义.食品工业是纤维素酶应用最广泛的领域之一.使可利用膳食纤维含量提高,使之成为食品生产的功能性原料,用于功能性食品的生产.     

“创新是一个行业发展的灵魂”——2007年度广东省科学技术进步奖一等奖获奖项目主持人、华南理工大学赵谋明教授访谈

赵谋明教授，现任华南理工大学轻工与食品学院副院长，华南理工大学食品生物技术学科学术带头人，兼任中国粮油学会食品专业分会第六届常务理事、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事广东省食品学会常务理事、广东省食品工业协会理事、广东省食品学会海洋专业常务理事、《食品工业科技》、《食品科技》、《现代食品工业科技》等杂志编委。     

试论徐州市主导产业选择

立足于徐州市工业经济发展实际,采取定性与定量分析相结合的方法,对该市主导产业的选择作实证研究,确定了以食品,机械,电子,建材,化学等工业为主导的产业结构,并提出了各主导产业部门带动区域经济发展的方向。     

建立先进食品工业是闽西发展创汇农业的重要对策

本文通过介绍先进食品工业的前景及其对创汇农业尤其是闽西创汇农业的牵动作用，分析闽西食品工业的最薄弱环节，提出建立先进食品工业的几点意见。     

春都何以跌入困境

据中新网郑州消息:河南洛阳春都集团公司曾引领中国火腿肠产业从无到有,市场占有率最高达70％以上,资产达29亿元。然而,仅仅经历几年短暂的辉煌,这家明星企业便倏然跌入低谷。如今春都上百条生产线全线告停,企业亏损高达6.7亿元,并且欠下13亿元的巨额债务。昔日车水马龙、门庭若市的场面,成了春都人美好的追忆。     

利用贝类废弃物制造水解动物蛋白

以扇贝加工废弃物-扇贝边为原料，采用枯草杆菌蛋白酶、胰蛋白酶、Flavourzyme对其进行深度水解；然后应用超滤技术对酶解液进行分离，除去未水解的蛋白质、细菌、微细的颗粒等物质，得到富含氨基酸和小分子肽的超滤透过液；再应用反渗透技术进行预浓缩，以除去其中过多水分；最后，对该浓缩液进行减压浓缩或喷雾干燥，即得到浓液状或粉状的水解动物蛋白产品。其中，粉状产品的粗蛋白含量为66．88％，氨基酸态氮含量为6．96％，氨基酸态氮／总氮65．05％，均优于国外同类产品。