膜分离技术及其在食品工业中的应用

随着科技的发展和社会的进步，膜分离技术已越来越多地应用于食品工业中，推动了食品工业的快速发展。本文主要从膜分离技术的方法及原理、工艺流程和其在食品工业中的应用等三个方面作了详细的介绍。     

进一步提高我国食品工业发展水平 促进食物消费与营养改善

今年适逢改革开放30周年，这30年是我国食品工业发展取得了举世瞩目成就的30年。作为世界上人口最多的国家，我们实现了农产品供给总量的基本平衡，食品工业快速发展，食物综合生产能力大幅提升，居民食物消费水平显著提高，全民营养状态得到明显改善。当前，我国正处于构建和谐社会和全面建设小康社会的重要时期，     

纳塔产生菌的碳氮源研究

纳塔是一种由微生物经液态发酵形成于液体表面的凝胶膜状物，主要成分是纤维素。目前在大陆和台湾的商品名叫“椰果”，“高纤椰果”。由于它持水性好，具有独特的凝胶状半透明质地，其最广泛的应用是加工成各种纳塔食品。     

生物保鲜剂的研究进展及应用

综述了Nisin等生物保鲜剂的防腐机制及其在肉类工业、奶制品加工业、果蔬加工和粮食加工等领域的广泛应用,并对其应用前景进行展望,以期为生物保鲜剂的进一步研究提供参考。     

“腊”食无忧：腊味新加工技术消除传统隐患

腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。在全国腊味产品中，以广式腊味、湖南腊味、四川腊味最有影响。其中，广式腊味又是腊味市场上的“绝对主角”，占全国腊味市场的50％～60名；在广东，广式腊味的市场比例更达到80名左右。广东省正规腊味生产企业上千家，年产值在广东省食品工业产值内占有相当大的比重。     

浅谈如何正确认识和使用食品添加剂

本文从食品安全事件中人们对食品添加剂的错误认识谈起,科学地讲解了食品添加剂的定义,介绍了其对现代食品工业发展的作用,并从加强非食品添加物质的管理、加强食品添加剂的生产与管理、加强食品行业操作人员的教育及国民食品安全知识教育等几个方面论述了如何使食品添加剂更好地服务现代食品工业。     

榲桲黄色素的提取及其性质研究

从榲桲提取出一种天然棕黄色素，研究了该色素的理化性质。该色素在酸性条件下才能稳定。在食品工业中有开发利用价值。     

从漯河经验看河南省食品工业

近年来,漯河市抓住机遇、发挥优势,食品工业异军突起,引领中国食品工业发展潮流,其生产规模、技术水平、营销方式、扩张势头对中西部地区乃至中国食品工业发展都有着重要影响,2005年被命名为“中国食品名城”。漯河市已初步形成以肉类加工、粮食加工、饮料制造、蔬菜加工等行业为主导,以分割肉、肉制品、面粉、方便食品、休闲食品、饮料、奶制品、酿酒、调味品等50多个系列、上千个品种的食品生产加工基地。其中:肉制品加工能力达到100万吨/年,其中猪肉制品加工能力占全国25%;粮食加工能力达到300万吨/年,占全省加工转化总量的11.1%。2005年…     

DL-α-氨基丙酸合成新工艺

DL-α-氨基丙酸广泛应用于食品添加剂、医药、化工等领域，近来，国内食品工业对该添加剂的用量也日益提高。     

食品厂废水处理的几种新方法

随着我国经济的发展以及对环保的日益重视，特对食品厂排放的废水提出冷冻处理法，合建式氧化沟法，膜处理技术法3种新方法，这些方法为处理废水提供了新思路，降低了成本，效果显著。