我国纤维素酶的开发现状及在食品工业中的应用前景

纤维素是自然界含量最丰富的碳水化合物,是一类可再生的重要生物资源,利用纤维素酶将其降解成各类小分子物质,成为能直接利用的碳源和能源,具有积极的深远意义.食品工业是纤维素酶应用最广泛的领域之一.使可利用膳食纤维含量提高,使之成为食品生产的功能性原料,用于功能性食品的生产.     

“创新是一个行业发展的灵魂”——2007年度广东省科学技术进步奖一等奖获奖项目主持人、华南理工大学赵谋明教授访谈

赵谋明教授，现任华南理工大学轻工与食品学院副院长，华南理工大学食品生物技术学科学术带头人，兼任中国粮油学会食品专业分会第六届常务理事、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事广东省食品学会常务理事、广东省食品工业协会理事、广东省食品学会海洋专业常务理事、《食品工业科技》、《食品科技》、《现代食品工业科技》等杂志编委。     

建立先进食品工业是闽西发展创汇农业的重要对策

本文通过介绍先进食品工业的前景及其对创汇农业尤其是闽西创汇农业的牵动作用，分析闽西食品工业的最薄弱环节，提出建立先进食品工业的几点意见。     

春都何以跌入困境

据中新网郑州消息:河南洛阳春都集团公司曾引领中国火腿肠产业从无到有,市场占有率最高达70％以上,资产达29亿元。然而,仅仅经历几年短暂的辉煌,这家明星企业便倏然跌入低谷。如今春都上百条生产线全线告停,企业亏损高达6.7亿元,并且欠下13亿元的巨额债务。昔日车水马龙、门庭若市的场面,成了春都人美好的追忆。     

机器人群体系统的网络化协调优化控制及其在食品加工中的应用

随着现代农业和轻工制造加工业的不断发展,研发先进的农产品和食品加工技术装备已经受到高度重视,国家“十一五”规划中就提出了以食品工业为龙头,加快发展农产品深加工,提高整体技术装备水平的发展思路。当今的发达国家对农产品的深加工技术都非常重视,据统计,发达国家的食品加工机械设备就多达3000种以上,并且正在向着网络化,集成化,智能化的方向发展,逐步形成以智能自动化为标志的现代食品工业。     

食品添加剂

食品添加剂这一名词,近几年在我们的生活中不断出现,特别是2011年4月份出现的上海问题馒头和双汇的瘦肉精事件以来,食品添加剂在百姓的话题中的热度达到了前所未有的程度,成为最热的新闻热词。尽管如此,大众对食品添加剂真面目还是知之甚少。