雅长铁皮石斛原生种与选育种的营养成分对比分析

为科学、合理地开发利用雅长铁皮石斛（Yachang''s Dendrobium officinale）资源,本研究对其原生种和选育种的基本营养成分、氨基酸和矿质元素进行测定,并采用氨基酸比值系数法对两种铁皮石斛进行营养价值评价。研究结果表明：两种铁皮石斛中共检测出4种常量元素和6种微量元素。除了B、Fe以外,原生种中的4种常量元素（Na、Mg、K、Ca）和4种微量元素（Zn、Mn、Cu、Se）含量均显著高于选育种。两种铁皮石斛中均以K的含量最高,分别为4 430、3 650 mg/kg,且都表现出“高钾低钠”的特点,原生种中K含量约是Na含量的103.5倍,选育种约为187.2倍。两种铁皮石斛共检测出16种氨基酸,包括6种必需氨基酸（EAA）,4种鲜味氨基酸（DAA）,8种苦味氨基酸（BAA）和9种药用氨基酸（MAA）。原生种和选育种氨基酸总量（TAA）分别为0.85、0.68 g/100 g。原生种氨基酸总量、必需氨基酸总量、药用氨基酸总量均显著高于选育种,两种铁皮石斛的第一限制氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸（Met+Cys）。两种铁皮石斛的必需氨基酸营养价值差距不大,其必需氨基酸比值系数分（SRC）分别为54.9（原生种）、56.2（选育种）。在基本营养成分方面,原生种中除粗纤维和粗蛋白的含量显著高于选育种之外,其他成分含量的差异性均不显著。综上,雅长铁皮石斛原生种在基本营养成分、矿质元素和氨基酸含量方面均优于选育种,其中矿质元素含量的差异最大。因此,原生种的整体营养价值高于选育种。     

植物蛋白饮料的营养，加工及发展前景

本文以植物蛋白饮料中调制型豆奶和发酵型酸豆奶为例,先从营养成分,生理功效等方面说明其营养价值,然后综述了豆奶和酸豆奶的加工工艺及植物蛋白饮料的发展前景。     

农艺措施对作物秸秆饲用营养价值的影响

综述了栽培密度、收获时期、收割高度、水肥运筹、抑制生殖生长等农艺措施对作物饲用营养价值的影响。合理的农艺措施能够提高作物的饲用营养价值,进而能促进秸秆资源的高效利用。     

牛奶—终生维持生命的营养食品

牛奶是一种营养平衡的完全食品.它含有蛋白质、钙、脂肪、糖、钾、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养成分.牛奶中所含的蛋白质数量丰富,品质优良,且易于吸收.它所含的钙也同样是优质且易吸收的,其吸收率要比小鱼等含的钙高2倍至3倍.     

苹果跟着『苹果』疯

2014年11月,伦敦的博罗市场迎来了自己1000岁的生日.店家们都知道,这个意义非凡的日子蕴含着巨大的商机,所以他们除了用自己独特的方式为市场庆生外,还策划了许多吸引人眼球的促销活动. 说起博罗市场,在伦敦可谓无人不晓.它位于英国伦敦的伦敦桥下,有上百个店面,主要出售水果、蔬菜、肉类、海鲜、红酒以及各种餐具等与食品相关的物品.     

皖江地区超级稻及其超高产栽培技术研究

一、水稻生产形势 世界上现有一半的人口以稻米为主食，而我国则2／3的人口以稻米为主食。稻米是谷类作物中营养价值最高的，这是因为大米中氨基酸结构合理，同时米饭的适口性和食味性比玉米、小米、高粱、山芋好。因此稻米国内外需求量最大。     

猪饲料油脂（脂肪）添加技术

油脂含有很高的热量，比碳水化合物（如淀粉）和蛋白质的热量高2倍。将油脂或脂肪添加到饲料中不仅可以降低粉尘，改善适口性，而且也能延长食糜通过消化道的时间，提高饲料利用率，同时，还能给猪提供必需的脂肪酸和能量，产生额外热效应，改善饲料的营养价值。据报道，在仔猪口粮中添加脂肪，可提高日增重10％-14％，提高饲料报酬8％～10％；在母猪日粮中添加脂肪，可使初生仔猪增重10％-12％，仔猪哺育期成活率增加1．5％-2％。     

羊肉市场的两大需求趋势

虽然人们的食物品种千变万化，但肉、蛋、奶和粮食始终是构成人们食物的主原料。营养价值高、保健功能强的羊肉，其市场前景越来越好，但对羊肉质量的要求会更高。笔者认为，羊肉市场已呈现出两大需求趋势——自然化和优质化。     

风味莲子饮料的工艺研究

提出了利用莲子制取风味莲子乳饮料的工艺流程,指出了各种加工因素及添加剂对风味莲子乳饮料品质的影响。