食品、饮料中咖啡因的检测及定量分析

采用薄层层析方法，实验表明在０．３～０．７μｇ范围内咖啡因斑点面积的平方根与含量的对数值呈线性关系，可应用于食品、饮料中咖啡因的检测及定量分析。此法取样量微、结果直观、重现性好。最低检测量为２×１０－９ｇ／ｍＬ。     

大熊猫主食竹种微量元素研究

用原子吸收分光光度法测定了卧龙自然保护区大熊猫主食竹种——冷箭竹(Bashania fangiana)、拐棍竹(Fargesia robusta)、华西箭竹(Fargesia nit—ida)、峨眉玉山竹(Yushania chungii)的叶、笋——幼竹、一年杆、二年杆共208例中的Cu、Zn、Mn、Fe、Ca、Mg、K等七种元素含量。找到了微量元素含量与竹类、竹龄、竹株部位、竹的生长环境(海拔高度、季节)以及与大熊猫食性等的关系。     

中国古代文论中的千古妙喻──以味喻诗

“以味喻诗”是中国古代文艺理论中的一种特有现象，是古代文论之千古妙喻。先秦时期，人们发现了“食味”与艺术“余味”之间的关系：西晋时期，将“大羹遗味”引入诗文评论，渐次形成“以味喻诗”的传统。经梁之钟嵘首倡而产生文艺理论流派──“滋味说”。唐之司空图以“味”为衡量诗歌艺术标准，重视诗歌艺术规律──“醇美”。宋之杨万里“以味不以形”而论“江西宗派诗”。今人周振甫解答了诗歌评论中数百年的悬案，钱钟书以“中国诗文有一种描写手法”──“通感”，阐明了“以味喻诗”长盛不衰的理论根据。     

食用SOD保健品的药理研究

６％、３％、１％的供试食用超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）保健品显著延长黑腹果蝇的平均寿命。与蒸馏水比较，１５ｍＬ／ｋｇ可提高老龄小鼠红细胞中ＳＯＤ的活性，显著降低血清中过氧化脂质含量和对抗氢化可的松所致的小鼠外周血Ｔ淋巴细胞脂酶的抑制作用；１０ｍＬ／ｋｇ显著提高正常小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数；１５、１０ｍＬ／ｋｇ显著拮抗环磷酰胺所致的巨噬细胞吞噬功能的下降；３０、２０ｍＬ／ｋｇ显著延长小鼠的游泳时间。提示供试食用ＳＯＤ保健品可能有抗衰老作用。试验动物为ＮＩＨ小鼠和美国野生黑腹果腹（Ｄｒｏｓｏｐｈｉｌａｍｅｌａ－ｎｏｇａｓｔｅｒ），试验方法为药理学检测方法，供试食用ＳＯＤ保健品除含主要成分ＳＯＤ外还含有人参、黄芪、枸杞子等的提取物。     

微波对食品微生物的非热生物效应与微波杀菌技术

微波杀菌技术快速、高效、安全、保鲜,广泛应用于食品工业.微波对食品微生物具有热效应和非热生物效应,但其机理尤其是微波非热生物效应的机理,至今还不十分清楚.重点探讨了微波的非热生物效应,并结合微波杀菌的特点,提出今后的主要研究方向仍是微波非热生物效应的机理及脉冲微波杀菌技术.     

源于饮食文化的英语习语及修辞特点

通过论述语言与文化的关系，分析了源于饮食文化的英语习语及修辞特点。指出，人类源远流长的饮食文化酝酿出丰富多彩、形象主动、喻意深刻的习语。习语是语言的核心和精华，是各种修辞手段的集中表现。大部分习语都是用非常生动的比喻形成的。正是这种恰当的形象比喻，使习语具有很强的生命力，成为语言中绚丽多彩的一部分。     

Mycotoxin fumonisins: Health impacts and biosynthetic mechanism

Fumonisins are one of the most important groups of mycotoxins in agriculture and the food industry. They are produced by several widespread fungal pathogens of corn. Fumonisin contamination in maize?derived food and feeds causes several fatal diseases in livestock and poses a significant cancer risk to humans (Group 2B carcinogen). In the recent years, fumonisins have become a hot area in mycotoxin research. This review attempts to highlight the progress in the studies of molecular mechanisms for fumonisin biosynthesis and mode of action. The current understandings in the molecular basis for the cellular effects induced by fumonisins are discussed. Special attentions are paid to introduce the progress in the characterization of individual genes and enzymes involved in the biosynthesis of fumonisins.     

金属检测器在食品工业中的应用

当今,批量生产的食品很容易受金属的污染,所以金属检测器几乎是所有食品生产线上必不可少的装置。本文介绍金属检测器在食品工业中的作用、原理和如何应用等方面的相关问题。     

密闭微波酸水解法测定食品中淀粉含量

介绍一种利用微波技术在密闭容器内对食品中淀粉加酸微波水解的新方法.微波是一种频率介于300～300000MHz之间的电磁波,利用微波水解淀粉时,在高频电磁场作用下,分子之间热运动加剧,从而产生能量,在酸性条件下,达到充分水解的目的.这种方法与常规法对比,具有省时快捷、测定效率高等优点,值得推广.     

浅谈食品安全生产的HACCP系统

文章简要地介绍了HACCP的由来，框架，基本原理与计划实施的基本过程，以此说明关注农产品与食品安全问题的重要性，并强调要积极推行HACCP。