麦芽糊精在食品中的应用

论述了麦芽糊精的特性、生产特点 ,并着重对其在食品中的应用作出了较详细的论述 .     

中空纤维酶膜反应器制取麦芽低聚糖工艺的优化试验研究

采用聚砜中空纤维酶膜反应器,运用α－淀粉酶和异淀粉酶双酶协同作用酶解淀粉制取麦芽低聚糖的酶膜反应连续化工艺．采用正交实验设计方法,获得最佳工艺条件,确定双酶的最佳补加量及反应所要求的最佳温度和糖化补酶时间,产品质量稳定,Ｍ３～６含量达７０％以上．试验表明,酶膜反应连续化新工艺是可行的,为工业化试验提供可靠的设计参数．     

啤酒大麦品质性状的研究

对１９８４～１９９２年的微型制麦分析结果以及气象因素、栽培措施对麦芽品质性状的影响进行了研究,讨论了品质性状间以及它们与麦芽品质的相关性。认为邯郸市的啤酒大麦品质育种应以蛋白质含量、麦芽浸出物为主攻方向。     

铅离子对小麦芽萌发的影响

研究了醋酸铅水溶液对小麦芽的影响。选取萌发小麦种子180粒,随机分为6个处理,每个处理3个重复,每个重复10粒。处理Ⅰ为对照,处理Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ分别为浓度为0.02%、0.04%、0.08%、0.16%、0.32%的醋酸铅水溶液。分别用上述溶液处理选取的小麦种子,急性染毒24 h,观察小麦芽相对生长率。结果表明,在一定浓度范围内,随着铅离子浓度的增加,小麦芽受抑制的程度也随之增加;醋酸铅水溶液对小麦芽半抑制浓度为0.14%。     

松材线虫体内细菌对宿主繁殖和致病力的影响

为探讨松材线虫体内细菌在松材线虫病中的作用,对无菌松材线虫、体内细菌处理的松材线虫和野生型松材线虫的繁殖量和致病力进行了测定。结果表明:在非寄生条件下,无菌松材线虫的产卵量、卵孵化率和繁殖量显著高于携带细菌的松材线虫; 松材线虫体内寄生菌嗜麦芽窄食单孢菌NSPmBx03胞外代谢产物对松材线虫产卵量具有一定抑制作用。不同处理的松材线虫接种到3年生马尾松后,其繁殖量从高到低为野生型松材线虫>体内细菌处理的松材线虫>无菌松材线虫。对马尾松发病情况观察发现:接种野生型松材线虫的马尾松发病最早,病程最短; 次之为接种体内细菌处理的松材线虫; 最后是接种无菌松材线虫的处理。这表明嗜麦芽窄食单胞菌NSPmBx03对松材线虫在寄生和非寄生条件下繁殖的影响不同,对松材线虫致病力有一定增强作用。     

麦芽生产微机测控系统

对所研制的麦芽生产工艺流程作了全面地介绍。该系统测控系统是由主控室的ＩＢＭ－ＡＴ－２８６主机与生产车间的６台从机进行联网，组成一个分布式的测控系统。     

一种麦芽糊精交联聚合物的合成及其除去水中次甲基绿的研究

文章通过麦芽糊精和联苯四甲酸二酐交联制备了麦芽糊精聚合物(MDP),并利用MDP吸附去除水中的次甲基绿。通过实验可以看出,MDP对次甲基绿具有较好的吸附去除能力,吸附能力在pH=3.0～9.0范围内影响不大,吸附过程符合Langmuir单分子层吸附模型和准二级动力学模型。同时,在重复再利用的实验中,经过4次吸附与解吸附后,MDP的吸附能力并未减弱。     

啤酒大麦麦芽品质性状的基因型和环境变异及其之间的相互关系

采用多点试验,研究了7个春性二棱啤酒大麦在不同生态条件下的籽粒蛋白质含量和主要麦芽品质的差异。结果表明:这些性状在试点间、品种间差异显著,且试点和品种的互作效应显著。糖化力、库尔巴哈值和α-氨基氮的基因型效应要比环境效应影响大,而蛋白质含量和麦芽浸出率的环境效应要比基因型效应影响大。相关分析表明,浸出率和α-氨基氮显著负相关,糖化力与α-氨基氮显著正相关,库尔巴哈值与α-氨基氮显著正相关。籽粒蛋白质含量与糖化力和α-氨基氮显著正相关,与浸出率显著负相关。