民族食醋的产生、演进与山西清徐老陈醋

文章举例说明了民族食醋的产生及演进过程,并对清徐老陈醋及酿制技艺的特点进行阐述,提出改革开放30年来清徐醋业在科学文化建设方面的成果与进步.     

如何用好铁肥?

叶面喷施 一般硫酸亚铁的浓度为0.2%～0.5%,每隔10天左右喷1次,直至叶片变绿为止.硫酸亚铁溶液应为淡绿色,没有沉淀,随配随用,不能存放.为防止因水pH值过大或钙含量偏高而引起硫酸亚铁溶液发生沉淀,配制时可在每100千克水中先加入10毫升有机酸或100～200毫升食醋,使水酸化.     

利用果渣和黄酒渣生产五粮果醋

利用食品饮料企业中的下脚料生产优质食醋，是大有可为的，所生产的食醋成本低、风味好、质量稳定，为食品加工企业通过综合利用，提高经济效益找到一条切实可行的路子。     

食醋中砷含量快速测定方法的研究

研究了一种快速、准确测定食醋中砷含量的方法,即采用常压微波消解样品,使用氢化物－原子吸收法测定食醋中砷含量的方法。方法的加标回收率为93．5％－105％,相对标准偏差为0．6％－0．9％,检出限为0．035mg/L。     

高温季节食醋稳产高产新技术研究与应用

采用低温入缸、人工接种醋酸菌、加入少量糖化酶代替５０％成曲等先进技术，实现了高温季节食醋稳产高产的目标。淀粉利用率为５０．６４％。主料出品率为９．０３ｋｇ／ｋｇ（３．５％ＨＡｃ）。产品质量达到ＺＢＸ６６０１５－８７标准。     

每月一味：糖蒜

主料：大蒜10千克 配料：红白糖5千克，食盐700克，食醋1-1．5千克。 制作：将大蒜剥去外皮，剪去须根、蒜茎（留半指长），放入缸内用清水浸泡6～7天。每天换1次水，把蒜的辣味泡出。