红枣保健醋的赖氨酸含量分析

本文分析了红枣保健醋中的赖氨酸含量，并与其它食物进行了比较，说明该醋的赖氨酸含量丰富，应引起人们重视。     

“营养型”葡萄香醋

<正> 食醋是我国传流的调味佳品,历史悠久,工艺独特,产品种类繁多,风味芳香悦人,是人民日常生活中不可缺少的必需品。我国食醋生产一般以粮食、糖类、酒类为原料,其中较多采用的是粮食原料。如薯类、高粱、大米、糯米、玉米等,我国长江以南习惯采用大米作为酿醋原料,而长江以北则采用高粱、甘薯、玉米作酿醋主料,东北地区和华南地区有的采用酒精,白酒为原料酿制食醋,少数地区则利用糖蜜、饴糖制醋。葡萄香醋是以葡萄为原料经酒精发酵制成葡萄原酒,再经乙酸发酵而制成的食醋。葡萄营养丰富是人     

食醋抗氧化性比较分析

食醋具有的多种保健功能都与其抗氧化性紧密相关,采用普鲁士蓝法和DPPH自由基清除率法对19个品种的食醋进行了抗氧化性比较分析,并探讨了其抗氧化性的形成机理。研究发现:抗氧化性较强的前5个食醋依次为10#(F牌香醋)、6#(B牌十年陈醋)、5#(B牌五年陈醋)、4#(B牌三年陈醋)、7#(C牌陈醋);不同食醋的抗氧化性差异较大,白醋抗氧化性普遍低于浓色醋;黄酮和总酚含量最高的分别为6#醋和10#醋。相关性分析发现:DPPH自由基清除率与总酚含量的相关方程为y=35. 014x-1. 0304,相关系数R=0. 98918,与总黄酮含量的相关方程为y=65. 217x-1. 8523,相关系数R=0. 95450;还原力与总酚含量的相关方程为y=0. 27665x-0. 02581,相关系数R=0. 98259,与总黄酮含量的相关方程为y=0. 52009x-0. 03679,相关系数R=0. 95700,说明食醋的抗氧化性与其总酚、总黄酮含量都存在较大的相关性,其中与总酚含量的相关性更高。     

用神经网络-方波溶出伏安法同时检测微量元素

在（pH=1．5）硝酸钾-硝酸溶液中,采用方波溶出伏安法对铜、铅、镉和锌四种金属离子的混合溶液进行信号采集,并用人工神经网络处理方波溶出伏安信号,建立了性能良好的四种金属离子同时测定的神经网络测试模型。用该模型同时对食醋中铜、铅、镉、锌的含量进行了测定,结果表明：人工神经网络能够较好地解决金属离子之间的相互作用和伏安信号干扰问题,食醋样品中此四种金属离子含量的测量结果令人满意。因此,此方法必将在食品分析中有着广阔的应用前景。     

基于线扫描的逆向工程对食醋瓶建模研究

介绍了逆向工程技术的概念、流程和研究现状;通过对一食醋瓶样品的数据采集、数据处理和实体化建模的逆向建模过程,阐述逆向工程技术在食品包装中的应用.研究表明采用逆向工程方法可以获得较高质量的食品包装样品模型,是一种对食品包装进行创新设计行之有效的方法.     

毛细管电泳-电化学检测食醋和酱油中氨基酸含量

该文利用自制的毛细管电泳－电化学检测系统，以碳电极为工作电极，在50mmol／L硼砂－37．5mmol/L NaOH缓冲溶液中，对4种氨基酸（精氨酸、组氨酸、酪氨酸、色氨酸）的分离检测条件进行了研究，结果令人满意。并运用此方法对市售的4种食醋和4种酱油样品中的氨基酸的含量进行了测定。     

氢化物发生-原子荧光法测定食醋中总砷含量的不确定度评定

对氢化物发生-原子荧光法测定食醋中总砷含量的不确定度进行评估,分析该方法不确定度分量及其来源,计算出检测结果的扩展不确定度为0.003mg/L（扩展因子k=2）。评定结果表明,校准曲线是影响该方法不确定度的主要因素。     

民族食醋的产生、演进与山西清徐老陈醋

文章举例说明了民族食醋的产生及演进过程,并对清徐老陈醋及酿制技艺的特点进行阐述,提出改革开放30年来清徐醋业在科学文化建设方面的成果与进步.     

如何用好铁肥?

叶面喷施 一般硫酸亚铁的浓度为0.2%～0.5%,每隔10天左右喷1次,直至叶片变绿为止.硫酸亚铁溶液应为淡绿色,没有沉淀,随配随用,不能存放.为防止因水pH值过大或钙含量偏高而引起硫酸亚铁溶液发生沉淀,配制时可在每100千克水中先加入10毫升有机酸或100～200毫升食醋,使水酸化.