冷藏库食品保鲜防风干除霉技术分析

近几年,商业部门高档蔬菜水果的流通加快,冷藏库起着十分显著的作用,但运行中的冷库经常出现商品风干和霉化等现象,究其原因是蒸发风机的风速和库内温度的不恒定所至。兴隆大家庭在冷藏库蒸发风机的前端装配了变频控制装置,由库房内的温度传感器来控制变频器和     

悬浮液进样-火焰原子吸收光谱法快速测定强化乳粉中锌、铁、钙的研究

要用琼脂溶液对难溶粉固体物的分散作用，将悬浮液进样技术应用于原子吸收光谱分析中，以此建立了乳粉中微量元素锌，铁，钙的快速分析法，研究了悬浮液进样的最佳条件，并用硝酸镧消除基体干扰，本法具有快速，简便，准确且无需进行样品处理等优点，方法的相对标准偏差于1．2％－2．2％，回收率为96％－102％，测定值与湿法消解样品所测结果比较，结果令人满意。     

密闭微波酸水解法测定食品中淀粉含量

介绍一种利用微波技术在密闭容器内对食品中淀粉加酸微波水解的新方法.微波是一种频率介于300～300000MHz之间的电磁波,利用微波水解淀粉时,在高频电磁场作用下,分子之间热运动加剧,从而产生能量,在酸性条件下,达到充分水解的目的.这种方法与常规法对比,具有省时快捷、测定效率高等优点,值得推广.     

国际社会对转基因植物食品安全性的关注

现代生物技术的进步 ,为生命科学的发展提供了强大的技术支撑 ,在物种间（植物、动物、微生物）实现了分子水平或细胞水平的基因转移、修饰或重组 ,加快了培育农业生物新性状的步伐。但是任何科学技术都有它的两面性 ,既可以造福人类 ,也可能致祸世界。正因为如此 ,转基因植物安全性问题已成为当今世界共同关注的焦点。一、公众对转基因植物食品安全性的反响自从１９８３年世界上第一批转基因植物问世以来 ,人们一直对转基因植物的安全性问题心存疑虑。１９８９年美国ＷｈｏｗａＤｅｎｋｏ公司应用重组ＤＮＡ微生物技术生产Ｌ—色氨酸 ,上市…     

动力学分光光度法测定海盐中的痕量碘

在硫酸介质中，基于高碘酸钾氧化碘离子生成碘，进而使次甲基蓝褪色的反应，建立了测定痕量碘的新方法，线性范围为0μg/mL-7.2μg/mL，检出限为0.33μg/mL。方法简便、灵敏、选择性好，用于海盐中痕量碘的测定，结果满意。     

多功能低温试验台的研制与实验方法

针对食品冻结与解冻，隔热层及其他材料放热，电子膨胀阀特性的研究等工作以及学生教学试验，设计并研制了多功能低温试验台，重点介绍了该低温试验台的系统设计，主要功能以及一系列相关试验的结果。     

台湾农产食品加工业之发展

1引言 农产加工业在台湾经济发展过程中扮演举足轻重的角色,1950年代到1970年代农产加工业是台湾经济发展的先驱.农产加工食品行销国际市场,赚取外汇,支持工业的发展,带动农业发展,繁荣农村.然而近年来,由国际环境及产业环境改变、科技产业的发展,使得原本为外销导向的农产加工业迈入内销导向.     

功能食品--食品工业中的奇葩

系统地介绍了功能食品的含义、种类及食品中的功能性物质，对功能食品的发展趋势进行了预测和分析。     

山楂叶提取物抗氧化性能的研究

用两种溶剂提取山楂叶中的抗氧化物质进行抗氧化性能研究。结果表明：山楂叶含有抗氧化物质，其乙酸乙酯提取物抗氧化效果最好，柠檬酸对它有较好的增效作用。0.3%乙酸乙酯提取物抗氧化能力强于0.01%BHTA。     

食品真空冷冻干燥技术——2001年国家火炬计划项目、国家重点新产品

一、食品冻干的理论基础 人类在很久以前就认识了水(H2O)有三种相态：固态的冰，液态的水，气态的蒸汽。这3种相态常用“三相图”来表示：在温度一气压(蒸汽压力)平面中，冰、水、汽各占一个区域，这3个区域由曲线OA、OB和OC分开。在OA线上冰与水共存，在OB线上水与汽共存，在OC线上冰与汽共存。在3线相交的O点上，冰、水、汽共存，此点称为“三相点”。纯水(H2O)在三相点的温度为0．01℃，气压为610．5Pa．